Cozinha,Raízes e Cia

Sucos e Etc...

2010-12-16T10:08:00.000-08:00

Sucos: Uma Ótima Maneira de Hidratar

Em dias de muito calor é importante lembrar que o corpo precisa estar hidratado, e para isso é necessária a ingestão de pelo menos 3 litros de água por dia.

Para variar um pouco você pode substituir a água por sucos naturais.

Confira algumas dicas refrescantes:

SUCO DE PÊSSEGO

1 xícara (chá) de pêssegos em calda picados
3 xícaras (chá) de leite frio
250 g de sorvete de creme
1 colher (sopa) de suco de limão

Bata no liquidificador o pêssego em calda e o leite.
Coloque o sorvete de creme numa jarra e despeje
sobre ele a mistura batida.

Mexa levemente, pingando o suco de limão.

Sirva em seguida.

LIMONADA

1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada fino
Água
1 1/2 xícara de suco de limão
Gelo em cubos a vontade
Clube soda (facultativo)

Num vidro com capacidade para 1 litro, coloque o açúcar a casca de limão ralada e 1 1/2 xícara de água fervente. Tampe o vidro e agite-o até que o açúcar esteja dissolvido. Junte o suco de limão e leve à geladeira.
Para servir: coloque gelo em cada copo e 1/4 de mistura de limão para 3/4 de água fria ou clube soda.

SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ

1 abacaxi descascado, cortado em pedaços
1/2 xícara de folhas de hortelã
1/2 xícara de água gelada

Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo á vontade e sirva logo.

REFRESCO DE GUARANÁ

1 parte de Xarope de Guaraná
5 partes de água
Gelo á vontade

Para se obter um delicioso refresco de Xarope de Guaraná
misture uma parte de Xarope com cinco partes de água pura
coloque gelo e bata no liquidificador.
Não é necessário adicionar açúcar.

LARANJA TURBINADA

1 copo de suco de laranja.
2 bananas cortada em rodelas
1 maçã bem lavada e cortada com casca
Gelo á vontade

Bata tudo no liquidificador e servir bem gelado.

TROPICALIENTE

1 copo de suco de laranja
1/2 copo de suco de limão
2 kiwis grandes descascados
1 pêra bem lavada e com casca

Açúcar ou adoçante á gosto

Gelo á vontade

Bata tudo no liquidificador e servir bem gelado.

MISCELÂNEA

1 copo de leite
1 lata de leite condensado
1 maçã grande bem lavada e descascada
2 pêras bem lavadas e descascadas
2 bananas cortadas em rodelas
Gelo á vontade

Bata tudo no liquidificador e servir bem gelado.

VEREDA TROPICAL

1 copo de suco de laranja
1/2 copo de suco de limão
3 rodelas de abacaxi sem o miolo interno
1 mamão papaia de tamanho médio
O miolo de um maracujá grande
Açúcar ou adoçante á gosto
Gelo á vontade

Bata tudo no liquidificador e servir bem gelado

2010-11-12T09:20:00.000-08:00

Omelete de Geléia (no microondas)

Ingredientes.:

3 ovos;

1 colher (sopa ) de açúcar;

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro;

2 colhs. (sopa) de geléia de ameixa ou outra de sua preferência;

1 colher (sobremesa) de manteiga.

Preparo.:

Coloque a geléia em uma vasilha apropriada e leve ao microondas,por 15 segundos,ou até que esteja quente. Em outra vasilha,coloque os ovos e o açúcar,bata por alguns segundos e reserve. Coloque a manteiga em uma travessa refratária redonda,pequena,e leve ao forno de microondas,por 30 segundos ou até derreter. Movimente a travessa para unta-la completamente. Despeje nela a mistura de ovos e leve ao forno, em potência média,por 3 a 4 minutos. Durante este tempo vire a travessa algumas vezes,sempre ¼ de círculo de cada vez. Retire do forno,espalhe a geléia sobre a omelete e dobre-a ao meio,com cuidado,para não quebra-la. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente. Rende 2 porções.

Fritada de Frutas (no microondas)

Ingredientes.:

4 ovos;

2 colhs. (sopa) de leite;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 colher (sobremesa) de manteiga.

Recheio.:

100g de morangos em calda;

200g de pêssegos em calda;

1 xícara (chá) de calda de pêssegos

100g de abacaxi em calda;

2 colhs. (sopa) de amido de milho;

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Preparo.:

Em uma tigela refratária, ponha a metade da calda. Junte o amido de milho e misture bem até homogeneizá-los completamente, e junte o restante da calda. Leve ao forno de microondas em temperatura máxima,por 3 minutos,ou até que a misture engrosse. Mexa a cada minuto. Retire do forno,junte o pêssego,o abacaxi,os morangos cortados em pedacinhos e leve novamente ao forno por mais 2 minutos,mexendo na metade do tempo. Mantenha a tigela coberta e reserve-a. Em outra tigela,bata as claras em neve e reserve-as. Em outra tigela,bata as gemas com o leite e o açúcar e,aos poucos,adicione as claras reservadas,misturando-as levemente. Ponha a manteiga em uma travessa refratária redonda,rasa,e leve ao forno em temperatura máxima por 15 segundos ou até derreter totalmente. Derretida a manteiga,vire a travessa e espalhe-a por todos os lados da travessa. Derrame,lentamente,a mistura de ovos na travessa e leve-a ao forno em temperatura média baixa por 5 minutos,ou até que a mistura esteja firme. Durante o cozimento,gire a travessa ( ¼ de volta a cada minuto e meio.). Retire do forno,despeje a metade do recheio sobre a omelete e dobre-a ao meio. Com o auxílio de uma espátula,retire-a da travessa,ponha na travessa em que irá servi-la e despeje por cima o restante do recheio. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva quente. Rende 2 porções.

2010-08-20T05:29:00.000-07:00

Pudim de Leite na Caneca

Ingredientes.:

1 lata de leite condensado,
1 1/2 lata de leite ( a mesma medida da lata de leite condensado),
3 ovos,
1/2 colher (chá) de essência de baunilha,

Para a Calda.:

6 colheres (sopa) de açúcar,
6 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparo.:
Em uma vasilha ou liquidificador,misture todos os ingredientes muito bem. Reserve. Para a calda,coloque o açúcar e a água,misturados,divididos em 4 canecas. Leve-as ao microondas por 3 minutos em potência alta. Caso deseje uma calda mais escura,acrescente 1 minuto a mais. Coloque a mistura do pudim até a metade da altura das canecass,ou seja,deixe um espaço de 3 dedos antes das bordas das canecas.
Dicas.: Não utilize canecas com decoração de metal (frisos dourados ou prateados).
As potências máximas varia de um microondas para outro.
Siga corretamente s indicações da receita.
Não coloque massa demais na caneca,pois a massa expande.Coloque um prato debaixo da caneca; é mais fácil limpar o prato do que limpar o interior do microondas.

2010-08-11T05:35:00.000-07:00

Pudim de pão dietético

Ingredientes.:

1 pão de fôrma dietético,
2 xícaras (chá) de leite desnatado,
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó dietético para forno e fogão,
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,
canela para polvilhar,
margarina leve (light) para untar.

Preparo.:

Unte uma fôrma refratária média com a margarina e coloque o pão de fôrma picado. Bata no liquidificador os ovos,o leite desnatado,o adoçante e a raspa de limão. Derrame esa mistura sobre o pão de fôrma,polvilhe com canela e leve ao forno pré-aquecido a 200 º C por 15 a 20 minutos.

Rendimento.: 16 porções com 74,82 calorias cada.

2010-08-04T06:08:00.000-07:00

Biscoitos Dieteticos

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo,
1/2 colher (sopa) de fermento químico,
1 ovo batido,
2 colheres (sopa) de margarina,
5 colheres (sopa) ou uma xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão,
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó,
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó dietético.

Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa vasilha grande e misture muito bem até que a massa fique homogênea. Pegue a massa às colheradas e coloque em assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Se quiser,coloque em um saco de confeitar no bico pitanga grande e faça grandes pitangas com a massa. Rendimento: 55 unidades com 11,86 calorias cada,aproximadamente.

Xarope para combater gripes,resfriados,dores de garganta,rouquidão e bronquite

2010-07-22T07:04:00.000-07:00

Ingredientes.:

½ litro de água;
1 cabeça média de alho (aprox.50g);
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de arroz;
2 xícaras (chá ) de mel (400g).

Preparo.:

Ferva a água. Descasque e corte os dentes de alho em fatias finas e coloque-as em um recipiente de vidro,louça ou porcelana. Despeje a água fervente,tampe bem e deixe descançar por 10 horas (faça a noite para que fique descansando durante toda a noite). Depois acrescente o vinagre e depois o mel,misturando bem. Se necessário,adicione mais mel para dar consistência de xarope.

DOSE.: Adultos e crianças maiores de 12 anos,tomar 1 colher de sopa 3 x ao dia.

Crianças menores,a metade da dose.

Ração Humana

2009-07-23T11:56:00.000-07:00

Ingre dientes.:
Fazer com 100g de cada ingrediente

Fibra de Trigo.: reduz colesterol e açúcar no sangue. Previne câncer de colo,constipação,hemorróidas e obesidade.

Leite de Soja.: reduz colesterol,ajuda na formação dos ossos,regula a pressão,fortalece a imunidade,reduz sintomas da menopausa. Anti-viral e anti-cancerígeno.

Farelo de Aveia.: dificulta a absorção de gordura, poderoso anti-colesterol.

Gérmen de Trigo: contém vitaminas A, B, C, K e E. Regenera os tecidos, combate a menstruação irregular, doenças reumáticas, cardíacas e circulatórias.

Semente de gergelim com casca: combate dores reumáticas, tumores, ácido úrico, memória fraca, alergias, hemorroidas, gastrite, câncer, menopausa, úlcera, prisão de ventre pressão alta e azia. É um excelente repositor de cálcio.

Açúcar mascavo: rico em cálcio, ferro e potássio.

Semente de linhaça: rica em proteínas e ferro, protege contra tumores de mama, ovários e próstata, tem efeito antiespasmódico, analgésico, anti-inflamatório do aparelho gastrointestinal, combate gastrite e duodenite.

Levedo de cerveja em pó: maior fonte de vitaminas do complexo B, ajuda o fígado a desintoxicar o organismo, protege a flora intestinal, anemia, fadiga, arterosclerose, nevralgia, fadiga e resfriados. é tônico para os nervos, aumenta a resistência física, embeleza a pele e tem ação desintoxicante.

Gelatina em pó: enriquece os tecidos, aumenta a elasticidade da pele, combate a flacidez e a celulite, previne a aparição de rugas, fortifica unhas fracas e combate a queda de cabelos.

Guaraná em pó: previne a arterosclerose, estimulante mental, eficaz no esgotamento físico.

Quinoa: Combate depressão, celulite, aumenta a defesa imunológica, osteoporose, problemas urinários, inflamações, anemia e diabetes.

Dose diária: Um copo de água e duas colheres de sopa de ração liquidificadas com uma fruta.

2009-05-21T11:20:00.000-07:00

Ambrosia de laranja

Rendimento:
4 porções

Ingredientes.:

1/2 litro de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de adoçante para culinária

4 cravos-da-índia

casca de 1/2 laranja

3 claras

3 gemas

canela em pó a gosto

Modo de preparo.:

Coloque numa panela o leite, o suco de laranja, o adoçante, a canela, o cravo e a casca da laranja. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduza o fogo e elimine a casca da laranja (o leite forma grumos). Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade. Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas por 3 minutos, ou até ficar cremosa. Despeje as claras, mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogênea e despeje na panela com o leite fervente. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos, ou até os ovos ficarem firmes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima, quebrando a massa. Retire do fogo e leve para gelar. Distribua em pequenas tigelas, decore com canela em pó e sirva depois de gelado.

2009-05-21T10:22:00.000-07:00

Suflê de camarão

Rendimento:
4 porções

Ingredientes.:

1 dente de alho amassado

1 colher de sobremesa de cebola ralada

2 colheres de chá de azeite

300 gr de camarão médio limpo e picado

360 ml de leite desnatado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 gemas

4 claras em neve

1 colher de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de salsa

Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte o camarão e refogue por 3 minutos. Misture o leite já batido com a farinha. Mexa bem até engrossar. Coloque o sal. Retire do fogo e junte as gemas. Deixe esfriar um pouco. Só então, acrescente as claras em neve, delicadamente, depois, o parmesão e a salsa. Coloque em uma forma para suflê untada com margarina light e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

2009-01-23T10:38:00.000-08:00

Olá a todos!
Quero agradecer a todos vocês que durante o ano de 2008,visitaram este blog. Também quero desejar a todos vocês,que este ano novo de 2009,lhes tragam muita Paz,Fartura e Abundância de todas as coisas boas,entre elas a saúde.
Que todos nós,deste planeta,tenhamos apenas uma cor,seja ela qual for,uma raça e uma imensa nação. Que vejamos "nosso irmão" em qualquer parte do mundo. Que as guerras parem e que não morram mais crianças ou qualquer cidadão,atingido por uma bomba ou míssil.
Que possamos nos bombardear-mos de amor mutuamente.pois cada criança morta em um conflito são minhas filhas.São minhas filhas que eu vejo ali. Cada senhor e senhora mortos,são meus pais. Cada jovem é meu irmão ou irmã.
Vejamos a esses povos como a extensão de nossas famílias.
Que tenhamos muita saúde este ano,mas não só a física,mas também a emocional.Que os nossos corações pulsem e vibrem a favor do outro.
Feliz 2009 a todos nós!
Obrigada.

2009-01-23T10:22:00.000-08:00

Profiteroles com Sorvete

Ingredientes.:
Massa:

2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de sal
6 colher(es) (sopa) de manteiga
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4 unidade(s) de ovo
quanto baste de sorvete de creme

Calda

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 lata(s) de creme de leite sem soro

Modo de Preparo.|:

Massa
Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela. Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia. Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 min. Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente. Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa.

Calda
	derreta o chocolate em banho-maria em seguida adicione o creme de leite. Mantenha essa calda aquecida. Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas. Sirva imediatamente.

2009-01-20T09:03:00.000-08:00

Fortalecer e Hidratar os Fios

INGREDIENTES.:

'1/2 ABACATE MADURO,BATIDO NO LIQUIDIFICADOR.

1/2 COPO DE IOGURTE NATURAL

2 COLHERES (SOPA) DE MEL,

GOSMA DA FOLHA DA BABOSA (DESCASQUE A FOLHA DA BABOSA E RETIRE A GOSMA),

COMO FAZER.; BATA TUDO MUITO BEM E PASSE A MISTURA NOS CABELOS.ABAFE COM UMA TOUCA TÉRMICA OU TOALHA QUENTE E DEIXE POR 20 MINUTOS.

DICA.; ESPERE OS FIOS ESFRIAREM ANTYES DE LAVÁ-LOS PARA DAR TEMPO DE ABSORVEREM AS PROPRIEDADES HIDRATANTES DA MÁSCARA. ALÉM DISSO,DÊ PREFERENCIA A XAMPUS E CONDICIONADORES A BASE DE JABORANDI.

2008-08-28T11:49:00.000-07:00

Papel da Farinha de Trigo na Confeitaria

Toda a espécie de cereal,como o trigo,o centeio,a cevada,o arroz e o milho,pode ser moída para transformar-se em farinhas. Segundo o processo de moagem,se faz a distinçaõ entre farinha grossa,sêmola e farinha fina ou flor-de-farinha.
O trigo é uma dos mais importantes grãos para a humanidade.
O trigo é originário da antiga Mesopotâmia. Os atigos arqueólogos demonstraram que o cultivo do trigo é originário da Síria, Jordânia, Turquia e Iraque. Há cerca de 8.000 anos atrás, uma mutação ou hibridização ocorreu, resultando em uma planta com sementes grandes, porém que não podiam espalhar-se pelo vento. Esta planta não poderia vingar como silvestre, porém, poderia produzir mais comida para os humanos e, de facto, ela teve maior sucesso que outras plantas com sementes mais pequenas e tornou-se o ancestral do trigo moderno.
Para os bolos finos,usa-se quase sempre farinha de trigo e,no caso da confeitaria clássica,a flor-da-farinha,quase tão branca como a neve. No entanto,esta farinha,moída muito fina,só contém um mínimo de sais minerais (40mg por cada 100g),visto ter sido utilizada apenas a parte inferior dos grãos,onde se concentra o amido. A farinha mais escura,ou integral,tem uma percentagem maior de sais minerais.
As espécies de trigo diferenciam-se segundo a percentagem de glúten que,no caso dos tipos de farinha mais comuns,estão entre 8% e 12%. O Glúten é uma proteína amorfa se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos. Absorve a água,dando assim consistência e elasticidade à massa.
No forno,a água da massa evapora-se e o ar nela contido dilata-se. É recomendável peneirar a farinha para facilitar a sua mistura com o restante dos ingredientes,o que constitui uma vantagem,especialmente quando se prepara bolos do tipo do pão-de-ló. No caso da massa que leva fermento de pão (biológico),a farinha peneirada apoia a ação do fermento. A farinha deve ser conservada em lugar arejado,seco e protegida de aromas estranhos. Depois de armazenada durante demasiado tempo,pode surgir o odor a ranço,pois a gordura que contém decompõe-se.

O Papel do Amido

Quando determinadas massas são preparadas exclusivamente com a farinha,se não tiverem amido suficiente,podem,por causa do glúten,tornarem-se duras e demasiado porosas.
Amido é o produto amiláceo extraído das partes aéreas comestíveis dos vegetais (sementes), etc.).
O amido é encontrado na forma de grãos nas sementes, caules, raízes, etc, de várias plantas como trigo , mandioca , arroz , milho , feijão, batata e outras...
Várias massa batidas,como a do pão-de-ló e de merengue,precisamm ficar muito aeradas e leves.Substituindo uma parte da farinha por amido,que reduzirá os efeitos do glúten,obtém-se um produto final delicado. O amido é trabalhado misturado com a farinha e,eventualmente,com fermento em pó.

(parte deste texto foi extraído de.:"Bolos Fofos & Famosos/Maizena 2003)

2008-08-27T21:06:00.000-07:00

Kibe Vegetariano

INGREDIENTES:

*250 gr. (½ pacote) de trigo para kibe
*3 cenouras médias (raladas)
*1 tomate grande (picado)
*1 cebola média (picada)
*1 xícara (chá) de cebolinha verde (picada)
*3 colheres (sopa) de salsinha
*2 colheres (sopa) de manjericão fresco
*1 xícara (chá) de hortelã (picado)
*1 xícara (chá) de milho verde
*1 xícara (chá) de ervilha fresca
*1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
*1 pimentão vermelho (picado)
*3 dentes de alhos amassados e fritos
*1 colher (sopa) de alcaparras
*½ xícara (chá) de azeite de oliva
*1 colher (sopa) de orégano
*sal marinho a gosto

MODO DE Preparo.:
Lave bem o trigo em água corrente, coloque-o de molho por uma hora.
Em seguida escorrer e espremer para ficar bem seco.
Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes.
Experimente a massa para avaliar o tempero.
Unte um Pirex com azeite e nele abra a massa, pressionando-a com as mãos para que fique bem compacta.
Coloque para assar em forno médio (180º) por 30 minutos (+ ou -).
Sirva de preferência frio.
Dicas:
Use também outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão.Para dar uma boa liga na massa, para que fique bem compacta e não esfarele ao cortar, antes de colocar no Pirex, bata 1/3 em um processador ou batedeira, daí misture
bem com o restante.

2008-08-27T20:35:00.000-07:00

Torta de Cebola

Ingredientes.:

* 1 receita de massa básica salgada;
* 5 cebolas grandes;
* 2 batatas grandes;
* 1 xícara (chá) de margarina;
* 200g de creme de leite;
* 60g de queijo mozarela;
* 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho;
* 2 ovos;
* pimenta-do-reino à gosto;
* 2 pitadas de noz-moscada;
* 4 fatias de bacon fritas;
* sal à gosto.

Preparo.:

Rale as cebolas e as batatas cruas.Numa panela,derreta a margarina e frite as cebolas e as batatas até obter um purê.Polvilhe com o amido de milho e cozinhe mexendo bem. retire do fogo e junte os ovos batidos,o creme de leite e a mozarela bem picada (reserve um pouco de queijo). Tempere com noz-moscada,sal e pimenta. Coloque o recheio sobre a massa quase assada. Espalhe por cima o queijo reservado,pedaços de margarina,e o bacon esmigalhado. Leve ao forno quente por 5 minutos,deixandoo a porta entreaberta. A seguir feche-a e asse em fogo brando por 20 minutos. Sirva quente ou fria. Rende de 4 a 6 porções.

2008-08-26T18:56:00.000-07:00

Massa Básica de Torta Salgada

Ingredientes.:

*1 xícara ( chá) de amido de milho;
* 2 xícaras ( chá) de farinha de trigo;
*1 colher ( chá ) de sal;
* 1 colher (sopa) de fermento em pó (caso use a farinha já pronta com fermeto,pode dispensar a colher do mesmo)

* 1 xícaar (chá ) de leite;

* 3 colheres ( sopa ) de óleo;
* 1 ovo.

Preparo.:

Peneire os ingredientes secos e junte o leite. Adicione o óleo e o ovo. Amasse,sem sovar,e,com uma parte da massa,forre uma fôrma desmontável. Fure a superfície com um garfo e asse em forno moderado ( 170º ),durante uns 15 minutos.

Queijatelo

Ingredientes.:

* 1 receita de massa básica salgada;
* 200g. de presunto fatiado;
* 200g de mozarela fatiada;
* 2 ovos batidos;
* 1 colher ( sopa ) de salsa picada;
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
* 2 ovos cozidos picados.

Preparo.:

Depois de assada,retire a massa do forno,espalhe as fatias de mozarela e o presunto,umedecidas uma a uma com os ovos batidos,junto com a salsa e o queijo parmesão ralado. Na última camada, coloque os ovos cozidos. Cubra com um disco de massa restante,pincele com a gema e asse em forno quente,até dourar,cerca de 25 minutos. Sirva quente. Dá 10 a 12 porções.

2008-08-26T17:28:00.000-07:00

Roteiro da torta perfeita

Aqui,algumas dicas que vão fazer de sua torta um prato inesquecível.Use-as,siga sua receita fielmente e veja o resultado:uma torta crocante e saborosa!...

* A geladeira é fundamental: para conseguir uma massa quebradiça deixe por 1 hora na geladeira a farinha e a gordura a serem utilizadas na sua receita.

* A água a ser utilizada também deve ser geladinha.

* Além dissso,a massa da sua torta deve ficar na geladeira por 30 minutos antes de ser aberta. Enrolada em plástico,ela pode ficar na geladeira até 3 ou 4 dias.

* Obtenha uma massa macia adicionando uma pitada de fermento à farinha.

*É sempre melhor usar gordura vegetal do que manteiga ou margarina.Mas se quiser manter aquele gostinho de manteiga,use 1/3 desta para 2/3 de gordura vegetal.

* Se o recheio da torta for muito úmido,substitua uma colher de sopa de água da receita por uma gema,juntando-a ao restante da água e deixando até a hora de usar.

* Para que a massa fique mais delicada depois de assada, adicione a ela um pouco de açúcar (principalmente se o recheio fotr de frutas ácidas como maçãs verdes,por exemplo). Ela fica mais difícil de abrir,mas não ligue...

* A gordura nunca deve se incorporar à massa por compleo.por isso ela deve estar bem gelada na hora de ser cortada.

* Salpicar germe de trigo sobre qualquer torta de frutas nos últimos 10 minutos de forno deixa uma crosta crocante e é muito saudável.

* Se a receita pede uma massa de torta assada,deixe-a esfriar antes de colocar o recheio.

* mergulhe a faca num copo de água antes de cortar uma torta. Assim,sem dúvida,cortá-la vai ficar muito mais fácil.

Você pode congelar sua torta!

Se a torta for salgada,prepare-a,embrulhe hermeticamente e congele.Antes de servir deixe 2 a 3 horas fora da geladeira (para descongelar ) e leve ao forno moderado ( 180º ) por uns 40 minutos.
Se a torta for doce elimine o forno,é claro,mas deixe-a ppor 1 ou 2 horas fora da geladeira.
Uma outra sugestão: você pode ter apenas a massa da torta congelada e cobrí-la ( com sobras de verduras,ou com uma compota ou geléia ) depois de descongelada,momentos antes de servir.

Economize : Aproveite tudo!

Uma pequena economia aqui,outra pequena ali,somam bastante no final do mês e, tenha certeza,vão fazer muito bem ao seu orçamento:
* Recheie suas tortas com sobras de legumes do dia anteriolrmisturadaws a outro legume ou incrementadas com molho branco.
* Se da carne que você comprou sobraram alguns pedaços mais feinhos,moa-os e use para recheios de tortas,almôndegas ou para fazer molho de macarrão.Você pode usar,também,sobras de carne cozida para rechear a torta.
* O catchup ou maionese que ficam no fundo da embalagem ou pote,devem ser retirados com suco de limão. A mistura que resulta dá um ótimomolho para salada.

* Se você vai derreter manteiga ou chocolate em banho-maria,aproveite a água fervendo para cozinhar ovos ou batatas. Aliás,servir batatas cozidas é mais recomendável do que serví-las fritas. Sim,porque as cozidas podem ser reaproveitadas e as fritas não...

* Dentes de alho se conservam por mais tempo se mergulhados em óleo ( e este óleo é um tempero bom parea carnes ).

* Salsinha se conserva por mais tempo se for picada e guardada em um saquinho plástico.

* Limões mergulhados na água fervente por 5 minutos darão,se cortados em seguida,muito mais suco. Experimente,também,cortá-los ao meio e colocá-los por 1 minuto no microondas,assim também sairá mais fácil o suco.
* Se sua receita pede um frango desossado,faça,com os ossos,um caldo natural. Guarde-o na geladeira e use-o em sopas,consomés,arroz,risoto,engrossados para molhos e o que você desejar.

2008-08-15T16:49:00.000-07:00

Que divina alegria,minha amada,
A das almas irmãs quando se encontram,
Como o rio sagrado cuja água
Corre através de grutas subterrâneas,
Carregando guirlandas e coroas
Pelas virgens olímpicas lançadas
Como tributo à ninfa de Aretusa.
Que alegria,que júbilo seria O seu,de se encontrar com a fonte amada!
(Moore)

2008-08-05T13:54:00.000-07:00

Bolinhos Vienenses
(24 bolinhos)

Ingredientes.:

100 grs manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/2 colher chá extracto baunilha
Raspa de um limão pequeno
50 grs açucar em pó
1 ovo grande, ligeiramente batido
150 grs farinha sem fermento
100 grs chocolate preto (+ de 70% cacau, de boa qualidade )

Modo de Preparo.:

Bate-se a manteiga, a baunilha e a raspa do limão até se obter um creme fofo. Adiciona-se o ovo, batendo sempre. Peneira-se a farinha e mistura-se tudo. Utilizando um saco de pasteleiro ou uma seringa, moldam-se os bolinhos sobre papel vegetal. Levam-se ao forno (200º C) por 10 minutos e deixam-se arrefecer sobre uma grade.

Derrete-se o chocolate em banho maria. Mergulha-se uma parte do bolinho em chocolate e deixa-se arrefecer sobre (outro) papel vegetal.

2008-07-11T13:31:00.000-07:00

Pimenta-do-Reino

Origem.: Sudoeste da Índia

Características.: nasce em forma de sementes,dentro de um gomo.

Seu crescimento se dá através de uma planta trepadeira.

Sabor.: Picante

Culinária.: É a mais preciosa das especiarias.Deve ser moída na hora,no preparo de carnes,molhos,peixes,ovos,sopas ou recheios.

Saúde.: É digestiva,protege as células,é estimulante da circulação sangüínea e considerada afrodisíaca.

Alho

Origem.: Ásia Central

Características.: É formado por bulbos arredondados,brancos ou roxos.

Sabor.: picante,com sabor e aroma muito fortes.

Culinária.: É usado para temperar,desde peixe à carne.Refoga feijão,legumes,verduras,massas e molhos.

Saúde.: É um grande aliado do sistema imunológico.Antiinfeccioso e antiinflamatório,auxilia no tratamento de hipertensão arterial e na redução do colesterol.

Saquê

Origem.: Japão

Características.: bebida produzida através da fermentação do arroz,com teor alcoólico médio de 16º.

Sabor.: Quando aquecido,torna-se extremamente encorpado.Quando resfriado,assume sabor frutado.

Culinária.: É utilizadoo emm receitas à base de lombo e peixe.Também serve para temperar molhos e o tradicional yakisoba.Como ingrediente,ao ser aquecido ele perde o teor alcoólico,incorporando apenas o seu sabor frutado ao alimento.

Saúde.: Como toda bebida alcoólica,deve ser bebido com moderação.

Óleo de Gergelim

Origem.: Índia

Características.: Extraído das sementes de gergelim (sésamo para os árabes)com cascas claras ou negras,possui coloração amarela.

Natureza.: Doce,com sabor suave e agradável.

Culinária.: Ótimo óleo de mesa,serve como tempero de saladas e pratos frios.Utilizado para compor molhos à base de vinagrete.

Saúde.: Multinutritivo,tem proteínas e ácidos graxos essenciais ao organismo.Rico em vitamina "E",é um antioxidante natural,protegendo as células dos incovenientes radicais livres.

2008-07-11T13:10:00.000-07:00

Massa básica para Pizza
Tempo.: 80 min.

Esta receita rende: 1 disco redondo (25 – 30 cm) ou 4 discos redondos de 15 cm de diâmetro ou 1 base retangular de 30 X 18 cm

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara(s) farinha de trigo especial

• 1/4 colher(es) de chá Sal

• 1 colher(es) de chá fermento biológico

• 1/2 xícara(s) água morna

• 1 colher(es) de chá azeite de oliva

Modo de preparo:

1- Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o fermento e misture.

2-Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a água e o azeite e mexa até formar uma massa mole.

3-Amasse a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por mais ou menos 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.

4-Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com plástico transparente. Deixe-a em um local morno para crescer por mais ou menos 1 hora, até que ela tenha dobrado de tamanho.

5-Amasse novamente a massa. Coloque-a sobre uma base levemente enfarinhada e amasse por 2 – 3 minutos. Abra a massa como desejado e coloque-a em uma fôrma untada. A massa está pronta para a cobertura.

2008-07-11T12:44:00.000-07:00

Bolo de côco

Ingredientes.:

- 6 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 200 ml de água quente

Modo de preparo.:

Leve à batedeira os ovos inteiros com o açúcar. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Misture o fermento com a farinha de trigo e junte ao creme feito com ovos e açúcar. Misture tudo muito bem, utilizando um fouet (aquele batedor bonitinho).

Acrescente a água quente e mexa com cuidado. Adicione o óleo e mexa para finalizar.

Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada em forno médio. O forno deve estar pré-aquecido. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até fazer aquele teste com o palitinho no meio da massa: se sair sequinho, o bolo está pronto!

Quando o bolo estiver cheiroso e assado, espere esfriar. Quando frio, corte ao meio e umedeça a parte de baixo da massa com leite de coco e uma calda leve de açúcar. Pouco, para não deixar molenga.

Recheie com uma boa dose de doce de leite (ou leite condensado cozido na panela de pressão, por 50 minutos).

Coloque a outra parte do bolo e cubra com chantilly, batido na hora. Para finalizar e deixar bonito, coloque um pouco de coco fresco ralado por cima de tudo.

2008-07-11T12:08:00.000-07:00

Massa caseira Simples para macarrão

INGREDIENTES:

500 g de farinha de trigo
6 ovos

MODO DE PREPARO:

Misture a farinha e os ovos e amasse bem.
Abra a massa na mesa até ficar bem fina.
Agora é só cortar em forma de espaguete e cozinhar em 3 litros de água.
Sirva com o molho de sua preferência.

Massa Caseira para Macarrão

Ingredientes.:
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 6 ovos médios
- 1 colher (sopa) de óleo
- salmora até dar ponto na massa

Modo de Preparo.:
Em um recipiente
coloque a farinha, o óleo e os ovos (um a um). Misture
com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a
salmora para dar ponto). A seguir, sove sobre
superfície enfarinhada. Passe a massa pelo cilindro (ou
abra com o rolo) várias vezes até obter uma massa fina,
sempre polvilhando farinha.
Modele os macarrões talharim, spaguette, lazanha ou
canelone. Cozinhe em água fervente. Escorra e sirva com
o molho de sua preferência.

SALMORA

Em um recipiente misture 1 colher (sobremesa) de sal e
aproximadamente 200ml de água.

2008-06-14T19:29:00.001-07:00

Barra de Cereal caseira

Ingredientes

700 g de maçã
1/4 xícara (chá) de uvas-passas
suco de 1/2 limão
1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (chá) de sal
250 g de manteiga
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira (25 x 15 cm) com manteiga, usando um pedaço de papel-toalha para que fique bem uniforme. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo.

2. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire os miolos. Corte as maçãs ao meio e apóie a parte plana sobre uma tábua. Em seguida, corte em fatias bem finas.

3. Numa tigela grande, coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passas e as fatias de maçã e misture bem. Reserve.

4. Junte a manteiga e o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo baixo para derreter.

5. Numa tigela, junte a farinha integral, a aveia e o sal e misture bem.

6. Junte a manteiga e o açúcar derretidos aos ingredientes secos. Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo.

7. Separe esta massa em duas porções iguais.

8. Transfira uma porção da massa para a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo.

9. Distribua as maçãs reservadas sobre a massa.

10. Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços.

11. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que comece a dourar.

12. Retire do forno, espere 10 minutos e corte as barras no tamanho desejado.

13. Quando as barras estiverem frias, guarde-as em um recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.

2008-06-14T18:22:00.000-07:00

Pão Integral

Ingredientes.:

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral,
* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum,
* 1 1/2 colher (chá) de sal,moído, integral,
* 1/2 colher (sopa) de açúcar,
* 1 tablete de fermento biológico fresco (15g) ou 1 sachê do instantâneo seco(vai direto à massa),
* 1/2 xícara (chá) de óleo,
* 1 1/2 xícara (chá) de água morna.

Modo de Preparo.:

Misture todos os ingredientes secos.Reserve. Em um recipiente,misture o fermento (no caso,o fresco),o óleo e a água morna. Junte aos ingredientes secos reservados e sove muito bem a massa.Não tenha piedade dela.
Deixe descansar por 1 hora ou até que a massa dobre de volume ( em um local sem ventilação,coberta e bem aquecida).
Faça 2 pães e deixe descançar por mais 1 hora igual anteriormente.
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

2008-06-14T17:07:00.000-07:00

Massa Básica para Biscoito Integral

Ingredientes.:

* 3 xícaras (chá) de aveia em flocos finos integral,
* 1 colher (sopa) de farinha de aveia integral,
* 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo,
* 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral,
* 1 xícara (chá) de manteiga,
* 2 ovos preferencialmente caipiras,
* 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca,
* 1 colher (chá) de fermento em pó,
* 1/2 colher (chá) de canela em pó.

Modo de Preparo.:

Misture todos os ingredientes até homogeneizar.Molde os biscoitos e coloque para assar em fôrma untada até ficar dourado.Se desejar algum sabor especial,acrescente uma das sugestões à seguir.:

Sugestões:

* 3 colheres (sopa) de gergelim.
* 3 colheres (sopa) de uvas-passas.
* 3 colheres (sopa) de castanhas do pará moídas.
* 3 colheres (sopa) de castanhas de caju moída.
Experimente, também,colocar tudo isso de uma vez.Fica muito nutritivo e delicioso.

2008-06-13T11:50:00.000-07:00

Pai Nosso,segundo às palavras de Jesus.

Segue abaixo a oração original no idioma aramaico dos povos da mesopotâmia há 2 mil anos atrás:

" Pai-Mãe, respiração da Vida,
Fonte do som, Ação sem palavras, Criador do Cosmos!
Faça sua Luz brilhar dentro de nós,entre nós e fora de nós
Para que possamos torná-la útil.
Ajude-nos a seguir nosso caminho
Respirando apenas o sentimento que emana do Senhor.
Nosso EU, no mesmo passo, possa estar com o Seu
Para que caminhemos como Reis e Rainhas
Com todas as outras criaturas.
Que o Seu e o nosso desejo, sejam um só,
Em toda a Luz, assim como em todas as formas,
Em toda existência individual,
Assim como em todas as comunidades.
Faça-nos sentir a alma da Terra dentro de nós,
Pois, assim, sentiremos a Sabedoria que existe em tudo.
Não permita que a superficialidade
E a aparência das coisas do mundo nos iluda,
E nos liberte de tudo aquilo que impede nosso crescimento.
Não nos deixe ser tomados pelo esquecimento
De que o Senhor é o Poder e a Glória do mundo,
A Canção que se renova de tempos em tempos
E que a tudo embeleza.
Possa o Seu amor ser o solo onde crescem nossas ações.

Que assim seja" !!!

2008-06-11T12:16:00.000-07:00

Empadão de Frango

Massa.:

*1 xícara (chá) de amido de milho,
*2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
*1 colher (chá) de fermento químico em pó,
*sal a gosto,
* 1 ovo,
* 200g. de manteiga ou margarina

Recheio.:

*2 colheres (sopa) de azeite,
* 1 cebola,
* 2 tomates,
*1 peito de frango cozido,
*1 lata de ervilha,
* 1/2 xícara (chá) de azeitonas,
*1/2 xícara (chá) de cebolinha,
*temperos à gosto,
*1 copo de requeijão ou uma caixinha de creme de leite,
*1 gema para pincelar.
* sal à gosto ou 1 tablete e meio de caldo de frango.

Modo de fazer o Recheio.:

Em uma panela,aqueça o azeite.refogue a cebola e os tomates.Junte os temperos à gosto (orégano,pimenta-do-reino,etc.) e o peito de frango cozido e desfiado.Misture,coloque as ervilhas,as azeitonas e o sal (ou os tabletes de caldo).Acrescente a cebolinha e o creme de leite (sem sôro ) ou o requeijão.desligue e reserve.

Modo de fazer a Massa.:

Em uma vasilha,coloque o amido de milho,a farinha peneirada,o fermento,o sal,o ovo levemente batido e a margarina ou manteiga.Misture muito bem com as mãos. A seguir,sove sobre superfície lisa,sempre polvilhando farinha,ou unte a suprefície com margarina para a massa não grudar.Divida a massa em 2 partes,abra uma das partes sobre a superfície com um rolo.coloque-a em assadeira redonda (ou outra de sua preferência) sem untar.Coloque o recheio por cima.Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Decore com sobras da massa .Pincele gema de ovo.Leve ao forno pré-aquecido de 180ºC,por cerca de 20 a 30 minutos ou até a massa dourar.

2008-06-11T11:02:00.000-07:00

Rosca de Frutas Secas

Ingredientes / Massa.:

* Misture 1 lata de leite condensado com 3 tabletes de fermento biológico (45g), dissolvidos na mesma medida ( da lata ) de água morna. Numa vasilha, junte 100g de manteiga e 4 ovos. Acrescente aos poucos 1kg de farinha de trigo de boa qualidade,misture com as pontas dos dedos,até desprender das mãos. sove a massa por cerca de 10 minutos e divida-a em duas.
Abra-a em formato retangular com um rolo e espalhe 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas picadas e 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes,embebidas em 3 colheres (sopa) de rum e escorridas. Enrole cada massa como rocambole e una as pontas,dando formato de rosca.Transfira para assadeiras redondas grandes,untadas e enfarinhadas,e faça cortes profundos na lateral da massa com 4 cm de distância. Deixe crescer em lugar aquecido por 1 hora e 30 minutos.
Pincele com gema e asse em forno médio (180ºC), preaquecido ,por cerca de 30 minutos.

Cobertura.:

Leve ao fogo baixo 1 xícara (chá) de açúcar com 1/2 xícara (chá) de água.Quando estiver em ponto de fio,pincele a calda ainda quente sobre a rosca já assada.

Rendimento.: 2 roscas

2008-05-26T16:01:00.001-07:00

Cookies de Aveia e Canela

Ingredientes.:
* 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina,
* 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (pode ser o demerara,mascavo ou o açúcar refinado comum,
* 2 ovos,
* 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo,
*2 1/2 de xícaras (chá) de aveia em flocos integral (desejando pode substituí-la por aveia em flocos comum.),
* 1 colher (sopa) de fermento em pó,
* 1 colher (sopa) de canela em pó.
* 1 xícara (chá) de uvas passas (opcional)
1 xícara de chá de castanhas de caju moídas (opcional)
Forno pré-aquecido por 10 minutos (200 ºC)

Modo de Preparo.:

Misture bem a manteiga ou a margarina,o açúcar e os ovos.Junte o fermento,a canela,as uvas passas, as castanhas moídas e a farinha de trigo.Misture tudo muito bem com as mãos.Adicione aos poucos a aveia e misture bem.
Coloque em assadeiras untadas colheradas pequenas da massa e achate levemente com um garfo,formando biscoitinhos.Asse em forno quente, por uns 15 minutos ou menos,até dourar na parte de baixo.
Obs.: Ao retirar a fôrma com os biscoitos do forno,deixe-os ainda na fôrma uns 2 minutos antes de retirá-los,pois eles saem muito moles.Retire-os cuidadosamente com uma espátula (assim evita que se quebrem)e deixe-os esfriar em uma vasilha muito aberta para que endureçam.Depois de frios,poderão ser guardados em um recipiente bem fechado.
Evite deixá-los esfriando na fôrma,pois grudarão e sairão esfarelados.

2008-05-16T13:29:00.000-07:00

Coxinha

INGREDIENTES:

Massa:

1 xícara (chá) de água,
2 xícaras (chá) de leite,
2 tabletes de caldo de frango,
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida,
1 colher (sopa) de manteiga ou 2 de óleo,
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
Margarina para untar.

Para Empanar:

Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar

Recheio

1 kg e meio de frango,
3 colheres de requeijão cremoso (opcional),
2 colheres de azeite,
1 cebola pequena,
salsinha e cebolinha à gosto,
2 dentes de alhos,
temperos a gosto.

MODO DE PREPARO:

Recheio:

em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e fritecoloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia.
refoque po uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.
espere esfriar faça as coxinhas.

A coxinha:

Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.
acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.
Abra a massa com as mãos, coloque o receheio no centro, e feche dando formato de coxinha.
Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

2008-04-09T12:16:00.000-07:00

BISCOITOS AMANTEIGADOS

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo

¼ xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de manteiga

1 colher de café de essência de baunilha

Preparo

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha numa tigela e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme. Separe a massa em 3 porções. Faça um rolinho com cada porção. Corte cada rolinho em rodelas de 1cm de espessura. Com os dentes de um garfo, aperte levemente cada rodelinha, formando um desenho. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Distribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

2008-04-09T11:36:00.000-07:00

Risoto de Soja

Ingredientes.

1 - Duas xícaras de soja cozida (grãos);

2 – Três xícaras de arroz cozido;

3 – Uma cenoura grande picadinha e cozida;

4 – Uma xícara de vagem picadinha e cozida;

5 – Uma xícara de queijo Minas meia cura;

6 – Um tablete de caldo de galinha.

Modo de preparar:

Prepare um refogado com duas colheres de óleo, cebola bem batidinha, alho socado, dois tomates sem pele e sem sementes, cheiro verde a gosto, e um tablete de caldo de galinha.
Colocar neste refogado a soja cozida, a cenoura, e a vagem. Deixar refogar 10 minutos em fogo brando. Colocar o arroz, mexer bem e por último o queijo ralado. Arrumar em uma travessa, enfeitando com azeitonas, folhinhas de salsa e tomates. Servir com uma boa salada de verduras.

2008-03-19T12:07:00.000-07:00

Ovo de Páscoa Crocante

1	2	3
1-2-3 Limpe o molde do ovo de Páscoa. Divida o chocolate derretido em 3 partes. Despeje uma parte na fôrma e, com uma colher, unte-a por inteiro. Leve a fôrma à geladeira e deixe que o chocolate fique opaco (cerca de 5 minutos) 4-5-6-7 Prepare a substância crocante misturando castanhas ou amendoins moídos ao restante do chocolate temperado. Espalhe a mistura crocante sobre o ovo e recoloque a fôrma na geladeira.
6 7		5
8 Deixe-o secar sem tocá-lo durante 12 horas em temperatura ambiente. Embrulhe ou decore-o a gosto.
8 Após 5 minutos ou quando o chocolate torna-se opaco, sem desenformar, vire a fôrma sobre um tabuleiro forrado com papel laminado. Deixe-o na geladeira até desprender-se da fôrma (8 minutos). Desenforme batendo com a fôrma levemente sobre uma superfície lisa.

Ovos Simples

350g de chocolate cobertura ao leite
(para as duas partes do ovo)
2 fôrmas de ovo de Páscoa de 500g
(use as duas fôrmas simultaneamente).

Tempere o chocolate. Coloque 3 colheres (sopa) de chocolate no fundo da fôrma. Com uma colher de plástico, puxe-o gradativamente no sentido da borda, de modo a untá-Ia por inteiro. Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve à geladeira, deixe por 5 minutos.
Retire a fôrma da geladeira e repita o mesmo processo por mais duas vezes. Depois da terceira camada, vire a fôrma sobre uma tabuinha de madeira revestida com papel-alumínio e deixe até que o fundo da fôrma se mostre transparente (cerca de 8 min). Desenforme e deixe secar em temperatura ambiente até o dia seguinte (12 horas). Revista-o com papel-alumínio e recheie com bombons, totalizando 500 gramas. Embrulhe com papel celofone ou crepon colorido, e decore-o a gosto.

Ovo Preto e Branco

350g de chocolate cobertura ao leite
l00g de chocolate branco
2 fôrmas de ovo de Páscoa de 500g
pincel número 10

Tempere o chocolate branco. Coloque 3 colheres (sopa) de chocolate no fundo da fôrma. Usando o pincel, desenhe com o chocolate, formando símbolos, flores e outras formas. Leve à geladeira por 3 minutos. Retire e preencha 1/4 da fôrma com o chocolate cobertura ao leite temperado. Gire a fôrma, de modo a espalhar o chocolate por toda sua extensão. Escorra o excesso. Leve à geladeira e deixe por 5 minutos. Repita o processo por mais três vezes e desenforme apenas quando o fundo da fôrma mostrar-se transparente.
Obs.: o mesmo processo pode ser usado para fôra de coração, fôrmas com desenho e ainda para fôrmas de pirulito.

Ovos de Chocolate Autêntico

Ovos de galinha grandes (só a casca)
Chocolate cobertura ao leite (100g para cada ovo de galinha)
Decalque alusivo
Canetas

Lave bem:o ovo com sabão. Usando um alfinete ou agulha grossa, faça um furinho no centro do lado mais largo do ovo. Retire a clara e a gema. Lave com água e deixe secar. Introduza álcool no seu interior e deixe-o, com o furo para cima, durante uns 5 minutos. Retire o álcool e espere secar durante aproximadamente 10 minutos. Usando uma colher de café encha a casca com o chocolate temperado. Coloque em caixas de ovos para secar. Cole decalques alusivos à Páscoa e dê um acabamento com canetas coloridas. Coloque os ovos numa cesta ou monte um cacho de ovos. Para isto, enrole papel crepon verde em pedacinhos de arame número 14 de 15 ou 20 cm de comprimento, para fazer os cabinhos. Introduza os arames nos ovos através dos furinhos prendendo-os no chocolate. Grude papel crepon no formato de cálice sobre os ovos. Faça folhinhas com papel crepon e monte o cacho, com seis ou oito ovos.
Obs.: Se preferir, descasque os ovinhos e embrulhe-os com papel crepon, laminado, celofane ...

Ovos Personalizados

Faça um ovo de Páscoa do tamanho desejado.
Prepare o glacê real e desenhe com bico perlê (letra, símbolo, flor, coração etc.).
Enfeite com flores coloridas do próprio glacê.

Deixe secar. Una as partes com chocolate derretido e cubra
com papel celofone branco.

Ovos desenhados

Faça um ovo de chocolate cobertura ao chocolate. Deixe secar, Tempere 300g de chocolate.
Banhe o ovo no mesmo chocolate e com o auxílio de um palito, faça desenhos no ovo.

http://gullatt.vilabol.uol.com.br/

2008-03-15T11:57:00.000-07:00

Lombo de bacalhau ao molho cítrico

Ingredientes:

4 postas (900 g) de lombo
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de suco de laranja
Gomos de 2 laranjas
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 xícara de óleo
1 xícara de folhas de salsinha

Preparo:

Na antevéspera, deixe o bacalhau de molho, em uma tigela grande com bastante água, trocada a cada quatro horas. Escorra, seque com papel absorvente e passe pela farinha de trigo. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e frite as postas de bacalhau, dos dois lados, por dez minutos ou até dourar. Reserve em uma travessa. Na mesma frigideira, ferva o suco e os gomos de laranja por dois minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Tempere com o sal e reserve. Em uma panela pequena, aqueça bem o óleo e frite rapidamente as folhas de salsinha. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Volte o bacalhau com o molho para a frigideira, aqueça-o e sirva com a salsinha frita. Rende 4 porções.

2008-03-15T11:25:00.000-07:00

Bacalhau de Páscoa

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
1 kg de tomates sem pele
1 kg de batatas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
meio maço de brócolis limpos, aferventados
1 colher e meia (sopa) de Fondor Maggi
meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
meia xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:

De véspara, deixe o bacalhau de molho em água, trocando-a várias vezes nesse período. No dia seguinte, troque a água e ferva o bacalhau por cerca de 20 minutos. Depois de frio, deixe-o em lascas. Tempere o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e os brócolis com uma colher (sopa) de Fondor Maggi e reserve. Em um recipiente refratário ou assadeira, disponha os ingredientes em camadas, alternando-os: tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até acabar os ingredientes. Misture o Fondor restante com o azeite, regue os ingredientes e espalhe as azeitonas. Cubra com papel- alumínio e deixe em forno médio-alto (200° C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

2008-03-14T13:31:00.000-07:00

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes.:

*1 kg e meio de bacalhau dessalgado
*1 kg de batatas do tipo seca (boa para fritura)
*1 ramo de salsinha
*pimenta-do-reino moída
*2 claras de ovo
* azeite de oliva
*óleo para fritura

Preparo.:

Aferventar o bacalhau e tirar pele e espinhas.Desfiá-lo.Reserve.
Cozinhar as batatas,amassá-las e misturar ao bacalhau,de preferência com as mãos.Acrescentar a salsinha,a pimenta-do-reino,as 2 claras batidas em neve e misturar bem.Reserve.
Unte as mãos com azeite e enrole os bolinhos no tamanho desejado.Frite-os em óleoo bem quente,até dourá-los.
Sirva-os como petiscos ou acompanhamento.

2008-03-14T13:13:00.000-07:00

Bacalhau à Baiana

Ingredientes.:

*500g de bacalhau
*1 cebola média picada
*1 tomate sem pele e sementes picado
*1 pimentão picado
*4 colheres (sopa) de azeite de oliva
*3 colheres (sopa) de azeite de dendê
*2 garrafinhas (400ml) de leite de coco.

Preparo.:

Dessalgar o bacalhau e refogá-lo no azeite de oliva e o de dendê,adicionar ao refogado as verduras e refogar mais um pouco.
Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Sirva-o com arroz branco,salada e vinho tinto.

2008-03-14T12:44:00.000-07:00

Bacalhau de Páscoa Light

Ingredientes.:

*1 kg de Bacalhau
*1 kg de batatas
*1 pimentão verde
*1 pimentão vermelho
*1 pimentão amarelo
*tomates cerejas
*farinha de rosca para empanar
*250ml de azeite de oliva
*1 ovo batido para empanar
* brócolis

Preparo.:

Deixar de molho de um dia para o outro o bacalhau,trocando a água por 3 vezes.Limpá-lo e cortá-lo em porções quadradas e levar para aferventaraté ficar macio. Escorra e reserve-o.
Cozinhar as batatas com as cascas,ligeiramente,até deixá-las "al dente".Descasque-as e corte-as em fatias não muito finas.Reserve. Corte os pimentões em tiras finas,que serão usadas para a guarnição e decoração do prato.
Lave o brocólis e afervente-o por 1 minuto em água com sal;escorra-o e coloque-o imediatamente em uma tigela com água e gelo,para cortar o cozimento.
Pincele os pedacinhos do bacalhau com o ovo batido e passe-os pela farinha de rosca,levando-o em seguida ao forno quente para gratinar.

Montagem.: Colocar no centro de cada prato onde será servido,algumas fatias de batata,em seguida a posta do bacalhau já gratinado e ornamentar em volta com uns raminhos de brócolis cortados a gosto,as tirinhas dos pimentões,os tomatinhos cortados ao meio e regar cuidadosamente,cada prato,com uma colher (sopa) do azeite de oliva.

2008-03-14T12:15:00.000-07:00

Bacalhoada

Ingredientes.:

*2 kg de Bacalhau
*2 kg de batas cortadas em fatias
*1 kg de tomates sem casca e sem sementes
*2 pimentões verdes cortados em tiras
*4 cebolas médias cortadas em fatias
*1 alho triturado ou socado
*1/2 maço de cheiro verde
*200g de azeitonas pretas
*1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca,moida
*1 colher (chá) de noz-moscada
*10 folhas de louro
*20g de colorífero
*1 xícara (chá) de vinho branco
*1 colher (chá) de páprica doce
*suco de 2 limões
*250ml de azeite de oliva ou dendê

Preparo.:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro,trocando a água no mínimo 3 vezes.Depois,afervente-o para facilitar a limpeza das escamas.Retire cuidadosamente as espinhas e o couro,e deixe o bacalhau em pedacinhos de mais ou menos 3cm (não o desfie).
Retire os caroços de metade das azeitonas e misture a todos os ingredientes,menos as batatas e o bacalhau.Reserve o restante das azeitonas com caroços.
Tempere com sal as batatas e os ingredientes da mistura já feita.Em uma travessa refratária alta,vá fazendo camadas com a mistura de ingredientes,depois o bacalhau e as batatas até o fim.Regue o prato montado com bastante azeite e cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno médio e acompanhe o cozimento.Quando as batatas estiverem fáceis de perfurar com um garfo,retire o papel alumínio,coloque o restante das azeitonas e deixe por mais 15 minutos no forno para dourar.
Sirva com arroz branco,salada e vinho.

2008-03-12T12:27:00.000-07:00

Cenourinhas do Coelho

Ingredientes

Doce

4 cenouras pequenas raladas no ralo fino
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
óleo para untar

Cobertura

500 g de foudant pronto
corante colorido comestível líquido laranja

Modo de Preparo

Doce

Em uma panela misture a cenoura, o açúcar, uma xícara (chá) de água e leve ao fogo médio deixando cozinhar até começar a formar uma calda encorpada. Acrescente o Chocolate, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa e desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Despeje em um prato untado com óleo e espere esfriar. Com as mãos untadas pegue pequenas porções da massa e modele em formato de cenourinhas (cones). Reserve.

Cobertura

Prepare o fondant de acordo com as orientações da embalagem, deixando-o bem fluido. Tinja com o corante no tom desejado, misturando bem para que fique uniforme. Com auxílio de um garfo, banhe as cenourinhas uma a uma, cobrindo-as com o fondant. Escorra bem o excesso e coloque para secar sobre papel de alumínio untado. Espere secar e embrulhe como gostar ou coloque em forminhas para docinhos.

Dicas

- Mantenha o fondant em banho-maria enquanto banha as cenourinhas, para que não fique muito espesso.
- Esta massa serve para modelar ovinhos de Páscoa ou outros docinhos.
- Deixe as cenourinhas mais divertidas: recorte papel laminado verde em filetes e grude na extremidade maior quando estiverem quase secas.
- Cobertura de Chocolate: Para usar em bolos, biscoitos, docinhos... Além de gostosa, depois de seca forma uma casquinha! Em um recipiente peneire 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé. Acrescente 1 colher (chá) de gordura vegetal hidrogenada e junte aos poucos 3 colheres (sopa) de água quente, mexendo bem, formando uma cobertura homogênea e brilhante.

Rendimento : 35 unidades

http://www.nestle.com.br/Cozinha

2008-03-12T11:24:00.000-07:00

Ovos Crocantes Diet de Chocolate

Ingredientes.:

* meia xícara (chá) de castanhas de caju trituradas;
* 1 tablete de 500g de cobertura de chocolate ao leite diet

Preparo.:

Raspe a cobertura de chocolate diet,divida em 3 partes iguais e coloque 2 partes em 1 tigela bem seca e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48ºC,ou seja,suportável ao contato da mão. Retire do fogo.Coloque a tigela com as 2 partes de chocolate na panela (em banho-maria com o fogo desligado) de água quente,mexendo lentamente até derreter completamente. continue mexendo para esfriar até até 28ºC (encostando um pouco de chocolate no lábio,a sensaação deve ser de frio). Espalhe uma camada de chocolate em fôrmas para miniovos de páscoa e leve-as à geladeira para secar. Repita a camada de chocolate e polvilhe com castanha de caju. Leve à geladeira até secar e desenforme. Junte as 2 metades para formar um ovinho e embale com papel chumbo.

2008-03-11T12:58:00.000-07:00

colomba pascal Integral

Ingredientes.:

* 3 tabletes de fermento biológico,
* meia xícara (chá) de leite morno,
*5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600g),
*5 ovos,
*200g de manteiga,
*1 xícara (chá) de açúcar mascavo,
*1 xícara (chá) de aveia integral em flocos,
*meia xícara (chá) de semente de girassol sem cascas e torradas,
*meia xícara (chá) de flocos de cevada pré-cozidaos,
*meia xícara (chá) de damascos picados,
*meia xícara (chá) de uvas passas,
*meia xícara (chá) de ameixa seca picada.

Cobertura.:
*2 claras,
*meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro,
*1 colher (chá) de canela em pó,
*meia xícara (chá) de aveia neston plus de chocolate (Nestlé).

Preparo (Massa) .:
Coloque em uma tigela o fermento com o leite e uma xícara (chá) de farinha de trigo.Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas. Misture os ovos,a manteiga,o açúcar mascavo,o restante da farinha de trigo,a aveia,as sementes de girassol e os flocos de cevada. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique bem lisa.Deixe crescer por 1 hora.Coloque as frutas e misture bem. divida a massa em 2 partes iguais e forme 2 bolas. Coloque cada massa em uma fôrma para colomba. Modele-as no formato da fôrma e deixe reservadas.

Preparo (Cobertura) .:
Bata as claras levemente até ficarem esbranquiçadas,misture o açúcar e bata mais um pouco. espalhe o suspiro na superfície das Colombas e polvilhe a canela e a Aveia Plus. leve ao forno médio (180ºC),preaquecido,por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

DICA.: A fôrma para Colomba pode ser encontrada em vários tamanhos em lojas especializadas em chocolateria ou casas de artigos para festas. caso utilize uma fôrma de alumínio,antes de coloicar a massa,unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha de trigo. pode-se salpicar frutas secas,castanhas ou pedaços de chocolate meio amargo sobre a Colomba antes de assá-la.

Como fazer Ovo de Páscoa

2008-03-02T15:31:00.000-08:00

2008-02-20T11:26:00.000-08:00

Molho de Alho para Saladas

Ingredientes:

10 colheres de sopa de azeite
2 colher de sopa de vinagre
sal a gosto
8 dentes de alho
l pitada de açúcar para diminuir a acidez

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador deixe tomar gosto por 30 minutos, antes de empregar.

2008-02-19T11:38:00.000-08:00

Balas de Goma

Ingredientes:
6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72g)
3 xícaras de água fria para hidratar a gelatina
9 xícaras de açúcar
Essência
Corante
2 xícaras de açúcar granulado para cristalizar

Preparo:

Hidrate a gelatina com a água e leve-a ao fogo para dissolver, sem deixar ferver.
Acrescente o açúcar, mexendo bem até levantar fervura.
Retire do fogo e adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma (1800 ml) ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas, sem levar à geladeira.
Descole a "placa" de doce e leve a um recipiente com açúcar granulado e corte em quadrados pequenos (2cm x 2cm) , com o auxílio de uma tesoura.
Coloque em peneira de taquara ou comum, e deixar secar por vários dias.

Dica:

Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida, como por exemplo essência de limão com corante verde.
Rende 40 unidades.
A quantidade da essência é aproximadamente 1 1/2 colher (sopa)

2008-02-14T17:49:00.000-08:00

O Amor já existia antes que se fizesse a Luz.

E quando não houver mais Luz,

O Amor ainda existirá.

Mesmo no túmulo,será a verdade suprema,

A hera que se agarra à árvore do coração

E dela se alimenta.

Quando a noite da ausência terminar,

Ficaremos unidos como o cisne e a ribeira.
(texto.: Noites Árabes )

2008-02-05T11:22:00.001-08:00

Doce de Manga Verde

Ingredientes.:

* 8 mangas bem verdes;
* 1 faca de aço inoxidável (evita deixar as mangas escuras ao cortá-las.);
* 1/2 kg de açúcar;
* 1 peneira.

Preparo.:

Lavar bem as mangas,em seguida descascá-las usando a faca de aço inoxidável para evitar oxidação,que escurece a polpa das frutas.Colocar as mangas para ferverem,de preferência em uma panela ou tacho de cobre,para que a fruta verde não perca sua cor natural.
Depois de bem cozidas,retirá-las do fogo e colocá-las para esfriar. Passar as mangas pela peneira,com muito cuidado para aproveitar bem a polpa extraída das frutas e se obter uma grande quantidade de polpas (massa).
Feito isso,acrescente 1/2 kg de açúcar comum,para depois levar novamente ao fogo brando na mesma panela,mexendo sempre para que a massa fique cremosa.
Em seguida,coloque o doce ainda quente em pequenas forminhas ou copinhos para café descartáveis.
Depois de frio o doce,retire das forminhas e embrulhe-os em plásticos.

DICA.: Você pode fazer as forminhas com cano de pvc da espessura que desejar,cortando-os em peqenos rolos,sem fundo,colocá-los sobre uma superfície lisa,tipo mármore,enche-los de doce,deixar esfriar e desenformá-los.

2008-02-05T11:05:00.000-08:00

Sequilhos de Polvilho doce (receita da minha mãe)

Ingredientes.:

* 2 kg de polvilho doce (goma);
* 1 kg de açúcar;
* 6 ovos;
* 250 gr de margarina culinária ou manteiga;
* 300 ml de leite;
* 200ml de leite de côco ( 1 garrafinha peq.).

Preparo.:

Numa vasilha grande,misture todos os ingredientes.Amasse bem,faça pequenas bolinhas.
Coloque-os em fôma levemente untada e asse-os em forno quente até que estejam dourados por baixo.
Rende mais de 200 unidades.

2008-02-05T10:05:00.000-08:00

Tabela de conversão de medidas, 4

20g ................................ 1 colher de sopa

40g ................................. 2 colheres de sopa

60g ................................. 3 colheres de sopa

80g ................................. 4 colheres de sopa

100g ................................ 5 colheres de sopa

2008-02-05T09:48:00.000-08:00

Tabela de Equivalências (Medidas) 3

1 colher (sopa) = 3 colhs. de chá

4 colheres (sopa) = 1/4 um quarto) de xícara de chá

8 colheres (sopa) = 1/2 (meia) xícara de chá

12 colheres (sopa) = 3/4 (três quartos) de xícara de chá

16 colheres (sopa) = 1 xícara de chá

5 colheres (sopa) = 1/3 (um terço) de xícara de chá

10 colheres (sopa) = 2/3 (dois terços) de xícara de chá

2008-01-31T10:21:00.000-08:00

Biscoitos Champanhe

INGREDIENTES:

3 ovos grandes
1 colher de chá de suco de limão
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo peneirada
1/4 açúcar confeiteiro ou cristal

MODO DE PREPARO:

Bata as claras até ponto de neve, acrescente o suco do limão e o açucar e bata por 1 minuto.
Depois coloque as gemas e a essência mexendo cuidadosamente com uma espátula e vá adicionando a farinha de trigo.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo, e faça os biscoitos de uns 10 cm de comprimento ou tamanho que preferir, na assadeira untada.
Polvilhe os biscoitos com o açúcar cristal e espere 5 minutos e polvilhe novamente, vire a assadeira para tirar o excesso de açucar.
Leve ao forno fraco (150º graus) por 35 minutos.
Retire da forma imediatamente após assado.

2008-01-31T09:52:00.000-08:00

Equivalência de medidas 2

Copos, Xícaras e ml .;
1 xícara 240ml 1 copo de requeijão 240ml 1 copo "duplo" 240ml
*****************************************************************************

AÇÚCAR .:
1 xícara 160g / 1 colher de sopa 10g / 1 colher de chá 3,5g

FARINHA DE TRIGO 1 xícara 120g / 1 colher de sopa 7,5g / 1 colher de chá 2,5g

MANTEIGA / MARGARINA 1 xícara 200g / 1 colher de sopa 12g /1 colher de chá 4g

ACHOCOLATADO EM PÓ 1 xícara 90g / 1 colher de sopa 6g / 1 colher de chá 2g

LÍQUIDOS 1 xícara 240ml /1 copo americano 250ml / 1 colher de sopa 15ml 1 colher de chá 5ml

ARROZ 1 xícara 200g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS 1 xícara 140g

AVEIA 1 xicara 80g / 1 colher de sopa 5g / 1 colher de chá 1,5g

COCO RALADO 1 xícara 80g /1 colher de sopa 5g /1 colher de chá 1,5g

FARINHA DE MANDIOCA 1 xícara 150g / 1 colher de sopa 9g /1 colher de chá 3g

FARINHA DE ROSCA 1 xícara 80g / 1 colher de sopa 5g / 1 colher de chá 1,5g

FUBÁ 1 xícara 120g / 1 colher de sopa 7,5g /1 colher de chá 2,5g

AMIDO DE MILHO 1 xícara 150g /1 colher de sopa 9g / 1 colher de chá 3g

MEL 1 xícara 300g /1 colher de sopa 18g / 1 colher de chá 6g

POLVILHO 1 xícara 150g /1 colher de sopa 9g /1 colher de chá 3g

QUEIJO RALADO 1 xícara 80g / 1 colher de sopa 5g /1 colher de chá 1,5g

FERMENTO EM PÓ 1 colher de chá (cheia) 10g

2008-01-31T09:04:00.000-08:00

Biscoito champagne

Rendimento.: 50 Unidades

Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
1/3 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (café) de essência de limão
1/4 xícara (chá) de açúcar
Margarina para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas com 1/3 de xícara (chá) de açúcar até ficar homogêneo. Misture a farinha, o fermento, a água, as essências e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar restante até obter um suspiro. Acrescente a mistura reservada. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e molde os biscoitos no formato desejado. Distribua em uma fôrma untada, deixando espaço entre eles, e leve ao forno, preaquecido, por 12 minutos. Espere amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

2008-01-12T12:59:00.000-08:00

Biscoitos de Cebola

Ingredientes.:

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
* 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente;
* 1 envelope de creme de cebola;
* 1 ovo inteiro;
* 1 gema
*gergelim;
* sementes de erva-doce ou queijo parmesão ralado para polvilhar.

Preparo.:

Peneire a farinha de trigo em uma tigela e junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa ),o creme de cebola,o ovo e 2 colheres (sopa) de água.Misture bem e sove (se desejar,abra a massa várias vezes com o cilindro) a massa por 5 minutos ou até ficar lisa.
Coloque a massa na tigela,cubra-a e leve à geladeira por 1 hora.
Ligue o forno à temperatura média.Em seguida,abra a massa ( 1 cm de espessura) em uma superfície enfarinhada,corte-a em pequenos quadrados e disponha-os em 2 assadeiras untadas com a manteiga reservada e polvilhadas com farinha.
Pincele-os com a gema e polvilhe com a erva-doce ou o queijo ralado.
Leve ao forno por 15 minutos,ou até os biscoitos ficarem dourados.
Retire-os do fornoo e sirva-os frios.

Rende.: 25 biscoitos.
*

2008-01-12T12:25:00.000-08:00

Mousse de Iogurte com Damascos

Ingredientes.:

100 g. de damascos secos,deixados de molho em 3/4 de xícara de chá de água morna por 30 minutos;

200g de iogurte de pêssegos;

2 colheres (chá) de gelatina incolor,dissolvida em 1 colher (sopa) de água quente;

2 claras batidas em neve não muito firmes.

Preparo.:

* Separe 4 metades de damasco para guarnecer;amasse o restante até adquirir uma consistência lisa,usando uma peneira,um processador ou liquidificador.

*Misture o purê de damascos ao iogurte.

*Acrescente a gelatina dissolvida,mexendo bem.

*Junte levemente as claras batidas à mistura.

*Passe 4 forminhas individuais na água fria (não enxugue.),ou use uma fôrma para pudim de tamanho pequeno.

*Despeje a mistura nas forminhas.

*Coloque na geladeira e deixe até endurecer (adquirir consistência).

*Vire as forminhas em uma travessa e decore cada uma com a metade de um damasco.

2008-01-11T10:26:00.000-08:00

Batata Suíça
(Potato Switzerland)

Ingredientes.:

4 batatas grandes

1 xícara chá carne seca

½ xícara de mussarela de búfala

½ xícara de cebola

Preparo:

Batata

Cozinhar 4 batatas grandes até ficar "al dente". Reserve e depois rale as batatas com a ajuda do ralador (parte mais grossa).

Carne seca:

Ferva a Carne seca 1 vez antes de colocar na panela de pressão para cozinhar

Montagem da Batata:

Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira antiaderente. Logo em seguida coloque a carne seca (cozida e dessalgada), a mussarela, a cebola e o tomate seco. Feche com a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de óleo de Canola ou Girassol por toda beirada da frigideira. Deixe por aproximadamente 7 minutos. Após este tempo, com o auxílio de outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por 7 minutos. Sirva quente.

Ingredientes para outras possíveis Batatas:

Frango Desfiado
Requeijão
Gorgonzola
Provolone
Parmesão
Tomate Seco
Mussarela de búfala

2008-01-11T08:35:00.000-08:00

Pão de Bacalhau
Ingredientes.:

Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de azeite
2 tabletes de fermento para pão
1 pitada de sal

Recheio:
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão verde sem pele e sem sementes cortado em cubos
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada

Para pincelar:
1 gema batida com gotas de azeite

Modo de Preparo.:

Massa:
Numa tigela, desmanchar o fermento no leite. Colocar o azeite e o sal. Misturar bem e acrescentar a farinha. Misturar até formar uma massa homogênea. Sovar a massa até ficar elástica e deixar descansar por 40 minutos.

Recheio:
Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar o pimentão e o bacalhau. Refogar por 2 minutos. Colocar a salsa e temperar com sal e pimenta. Misturar bem e deixar esfriar. Abrir a massa com o auxílio de um rolo e colocar o recheio. Dê o formato que desejar. Transferir para uma assadeira untada e pincelar com a gema. Assar por 40 minutos ou até dourar

2008-01-08T07:40:00.001-08:00

Pão Doce

Massa

- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
- 1 unidade de casca de limão ralada(s)
- 60 gr de açúcar
- 40 gr de fermento biológico fresco ( ou 2 envelopes de fermento instântaneo seco)
- 200 ml de leite
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Massa
	Dissolva o fermento com o leite frio, acrescente o sal, ovo, açúcar, a casca de limão, coloque a farinha até dar o ponto. A seguir, junte passas (ou) frutas cristalizadas, trabalhe a massa por uns 10 minutos, faça uma bolinha e coloque num copo com água, tampe a massa com um pano e deixe descansar, quando a bolinha subir modele a massa como desejar e coloque no tabuleiro untado, pincele com gema e leve para assar no forno pré aquecido até dourar.

2008-01-08T06:54:00.001-08:00

Pão com Frutas Secas

Massa

- 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar
- 1 colher(es) (café) de sal
- 50 gr de fermento biológico fresco
- 1 copo(s) de leite morno(a)

Recheio

- 3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar
- quanto baste de uva passa
- quanto baste de frutas secas

Cobertura

- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- quanto baste de canela-da-china em pó
- quanto baste de essência de baunilha

Massa
	Dissolva o fermento no leite morno e em seguida, misture os demais ingredientes e deixe crescer por uma hora. A massa vai ficar levemente pegajosa, diferente da maioria dos pães. Polvilhe uma superfície lisa com farinha, divida a massa em duas partes, abra uma delas com o rolo de macarrão e espalha-se o seguinte recheio.

Recheio
	Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 1 centímetro. Faça o mesmo com a outra metade da massa. Unte uma forma e ir arrume as rodelas, uma do lado da outra, com uma das faces viradas para o fundo da forma. Caso necessário, faça outra camada de rodelas. Asse em forno moderado, até que o pão esteja dourado. Retire do forno e jogue por cima e às colheradas da seguinte mistura.

Cobertura
	Depois de passar a cobertura, abaixe o forno e retorne o pão por mais uns 8 minutos e estará pronto para ser servido.

2008-01-07T10:33:00.000-08:00

Bolo de frango
com legumes

Ingredientes:
4 coxas e sobrecoxas de frango médias desossadas
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 abobrinhas médias picadas
1 pimentão vermelho médio picado
2 tomates médios sem sementes picados
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata no processador o frango com a cebola, o óleo (reserve 2 colheres de chá) e o sal, até obter uma massa homogênea. Misture numa tigela a abobrinha, o pimentão, o tomate e o sal e reserve. Com o óleo reservado, unte uma assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 1 litro. Reserve uma parte da massa de carne para cobrir e, com a massa restante, forre o fundo e as laterais da assadeira. Distribua o recheio de legumes e cubra com a massa reservada. Leve ao forno por 30 minutos, ou até a carne ficar cozida. Retire do forno, desenforme e sirva com espaguete com tomate,ou o que desejar.

2008-01-07T10:30:00.000-08:00

Fritada de abóbora

Ingredientes:

1kg de abóbora
1/2 xícara (chá) de água e sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média
2 tomates médios
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Coloque 1kg de abóbora cortada em cubos médios em uma panela grande, junte 1/2 xícara (chá) de água e sal. Tampe a panelae leve ao fogo por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra e reserve. Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Unte um refratário de 20 X 28cm com 1 colher (sopa) de azeite. Corte em rodelas 1 cebola média e 2 tomates médios. Monte a fritada em camadas alternadas de abóbora, cebola e tomate. Cubra com o creme reservado e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e salpique 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada. Sirva bem quente.

2008-01-07T10:27:00.000-08:00

Fritada de batata
com bacon

Ingredientes:

8 ovos
1 xícara (chá) de bacon picado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 kg de batata cozida em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Em seguida, junte o bacon, o queijo parmesão, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até ficar homogêneo. Incorpore as batatas cozidas e misture delicadamente. Numa frigideira, aqueça o óleo. Despeje a mistura de ovos e frite em fogo baixo, por 6 minutos, ou até dourar as bordas. Com uma espátula, vire a fritada com cuidado e deixe por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel, para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.

2008-01-07T10:24:00.000-08:00

Omelete de alho-poró

Ingredientes:

1 alho-poró médio
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 ovos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de queijo cottage
sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave, limpe e separe a parte mais macia do alho-poró. Lave novamente e corte-o em rodelas finas. Reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira média antiaderente, com 25 cm de diâmetro. Junte oalho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até murchar. Retire e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Misture a salsinha e o sal. Na mesma frigideira, coloque o azeite de oliva restante, leve ao fogo e, assim que aquecer, despeje os ovos batidos, reduza o fogo e tampe a frigideira. Deixe por 5 minutos, ou até dourar as bordas. Vire a omelete com cuidado e deixe fritar por mais 5 minutos, ou até dourar. Adicione oalho-poró e o queijo cottage, distribuindo sobre a metade da omelete. Dobre a outra metade por cima e deixe fritar por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

Dica.: sirva este omelete com salada verde e pão.

2008-01-07T10:21:00.000-08:00

Fritada com cebolas
e
provolone

Ingredientes:
300 g de cebola roxa
2 colheres (sopa) de leite
manteiga
80 g de toucinho defumado
vinho branco seco
150 g de queijo provolone
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as cebolas, corte-as em gomos e refogue em uma panela com o azeite de oliva. Adicione sal, pimenta-do-reino, um pouco de vinho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar. Corte o toucinho em tiras finas e o provolone em cubinhos. Em uma tigela, bata os ovos com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Junte o queijo ralado, o leite, o toucinho, o provolone e a cebola e mexa bem. Unte bem com manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça. Em seguida, despeje a mistura preparada, cubra e deixe cozinhar. Vire a fritada e cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire do fogo e sirva a seguir.

2008-01-07T10:18:00.001-08:00

Fritada com
ervas

Ingredientes.:

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande em cubos pequenos
2 batatas médias em cubos pequenos
4 ovos
10 colheres (sopa) de iogurte natural (150g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de manjerona picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola e a batata. Adicione sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar. Bata os ovos com o iogurte, a farinha e as ervas picadas. Junte o refogado de batata, acerte o sal e a pimenta-do-reino e despeje a mistura na mesma frigideira do refogado. Cozinhe a fritada de um dos lados, vire-a com a ajuda de uma espátula e cozinhe do outro lado. Corte em cubos e sirva acompanhada de uma salada de folhas verdes.

2008-01-07T10:13:00.000-08:00

Fritada saborosa

Ingredientes.:

4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 ovos
1 ramo de alecrim fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave, escorra, enxugue-as e rale-as na parte grossa do ralador, recolhendo as raspas em uma tigela. Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem. Bata os ovos em uma tigela, junte as batatas, o alecrim picado, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela antiaderente de cerca de 24 cm de diâmetro. Despeje a mistura em uma camada homogênea e nivele com a ajuda de uma espátula. Cozinhe a fritada em fogo médio, até a superfície dourar. Vire com cuidado, com a ajuda de um prato, e cozinhe do outro lado. Sirva quente, como aperitivo ou, se preferir, como prato principal acompanhada de tomates cozidos inteiros, sem a pele.

Dica.: esta fritada pode ser feita também no forno. Neste caso, misture às batatas as gemas batidas e, em seguida, as claras em neve. Transfira para um refratário de 24 cm de diâmetro untado com manteiga e leve ao forno médio por 15-20 minutos

2008-01-07T10:09:00.000-08:00

Fritada de roquefort e alho-poró

Ingredientes.:
1 talo de alho-poró
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
50g de queijo roquefort amassado
1 colher (chá) de salsinha desidratada
1 xícara (chá) de batata frita
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave o alho-poró, seque com a toalha de papel, separe a parte mais macia e corte em rodelas finas. Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga, acrescente o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Misture o alho-poró, o roquefort amassado, a salsinha, o sal e as batatas. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante, despeje o ovo batido, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe, sem parar de mexer até dourar as bordas e parte do centro ficar levemente firme. Com uma escumadeira, vire a fritada com cuidado e deixe dourar. Retire do fogo. Se preferir, decore com batata frita e alhó-poró. Acompanhe com uma salada de folhas verdes ou com arroz.

Dica.: caso não encontre o queijo roquefort, utilize o gorgonzola, o parmesão ou o provolone.

2008-01-06T09:02:00.000-08:00

Bolo de Reis

Ingredientes:

Massa

200 g. de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1 xícara de chá de uvas-passas sem sementes

Glacê

2 xícaras e meia (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Massa

Bata a manteiga na batedeira até virar um creme. Adicione o açúcar mascavo e junte as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa. Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, as frutas cristalizadas e as passas e misture. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve. Asse em fôrma grande com furo central (25 cm de diâmetro) em forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenforme o bolo ainda quente.

Glacê

Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo. Decore com cerejas e folhinhas feitas com figo cristalizado (ou limão), ou se preferir, folhinhas de hortelã.

2008-01-05T09:26:00.000-08:00

Espetinho de frango
para microondas

Ingredientes.:

1 peito de frango médio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de shoyu
12 fatias finas de bacon
sal a gosto

Modo de
Preparo:

Limpe o peito de frango, retire a pele e corte-o em pedaços uniformes. Lave, seque com papel toalha e coloque-o em uma tigela. Tempere com o azeite de oliva, o mel e o shoyu, e, se necessário, acerte o sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, enrole os pedaços de frango nas fatias de bacon e distribua em 4 espetinhos de madeira. Reserve o tempero. Apoie os espetinhos nas bordas de um refratário e leve ao forno microondas, na potência alta, por 10 minutos. Retire e troque os espetinhos de lugar, passando os do centro para as extremidades. Pincele-os com o tempero reservado. Volte ao microondas, na potência alta, por mais 10 minutos, ou até a carne ficar cozida. Deixe descansar dentro do microondas por mais 5 minutos. Se preferir, coloque entre os pedaços de frango, pedaços de pimentão, cebola ou tomate. Sirva com farofa.

2008-01-05T09:22:00.000-08:00

Polenta com
espetinhos de carne e
fígado de frango

Ingredientes:

500 g de farinha para polenta italiana ou fubá
1 colher (sopa) de sal grosso
azeite de oliva
400 g de carne de vitelo (se preferir, use carne bovina)
8 fígados de frango
20 folhas de sálvia
200 g de toucinho numa só fatia
10 folhas de louro
2-3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
sal a gosto

Modo
de
Preparo:

Coloque numa panela grande 2 litros de água, deixe levantar fervura, junte o sal grosso e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Em seguida, adicione a farinha para polenta aos poucos, deixando cair por entre os dedos, e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher (ou espátula). Enquanto isso, bata a carne levemente com um batedor, corte-a em cubos médios e disponha-a em espetinhos de madeira alternando com o fígado cortado em cubos médios, 1 folha de sálvia, 1 fatia não muito fina do toucinho e 1 folha de louro. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente 3-4 folhas de sálvia e refogue os espetinhos. Acerte o sal, regue com o vinho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva os espetinhos quentes com a polenta, regando com o molho de cozimento.

2008-01-05T09:15:00.000-08:00

Polenta Branca à Vicentina

Ingredientes:
500g de polenta para polenta italiana branca ou fubá branco
300g de cebola em fatias finíssimas
9 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 filés de anchova em conserva
1 kg de bacalhau demolhado
farinha de trigo
300g de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
alguns ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de
Preparo:
Numa panela, refogue a cebola em 5 colheres (sopa) de azeite, em fogo baixo, por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione os filés de anchova e misture até incorporar bem. Elimine a pele e as espinhas do bacalhau, corte-o em cubos e passe-os na farinha de trigo. Numa panela de barro, coloque o azeite restante, distribua metade da cebola refogada no fundo, cubra com o bacalhau e complete com a cebola restante. Junte o leite, o queijo ralado, a pimenta e cozinhe com a panela tampada, em fogo baixíssimo, por 2 horas. No final do cozimento, acerte o sal, se necessário. Na metade do cozimento do bacalhau, comece a preparar a polenta. Coloque 2 litros de água para ferver, junte a farinha para a polenta aos poucos e cozinhe por 1 hora, mexendo. Sirva a polenta com o bacalhau e polvilhe com a salsinha picada.

2008-01-05T09:06:00.000-08:00

Polenta grelhada com salada verde

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de fubá amarelo grosso
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de óleo

acompanhamento
salada de alface e agrião temperada com sal e suco de limão

Modo de Preparo:
Ferva 7 xícaras (chá) de água com o sal numa panela de fundo grosso. Coloque lentamente com as mãos (deixando escorrer entre os dedos) o fubá e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer. A polenta estará pronta quando soltar dos lados da panela. Retire do fogo e espalhe numa assadeira de 17 cm x 17 cm, com 4 cm de altura, umedecida com água. Deixe esfriar completamente e corte a polenta em rodelas com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, pincele a metade do óleo e coloque, aos poucos, os pedaços de polenta. Deixe por 5 minutos ou até grelhar dos dois lados. Distribua a polenta nos pratos e sirva com a salada.

2008-01-05T08:55:00.000-08:00

Polenta cremosa com músculo

Ingredientes:

1/2 kg de músculo cortado em pedaços grandes
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido ou instantâneo
1/2 litro de leite integral
folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas finamente
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a carne numa panela de pressão com o óleo bem quente até dourar. Adicione o molho de tomate, 250 ml de água e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, desfie a carne, volte para a panela e reserve. Misture numa panela o fubá com o leite, o sal e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou até obter um creme. Adicione a salsinha, acerte o sal e retire do fogo. Sirva com a carne e o molho.

2008-01-05T08:52:00.000-08:00

Bolo de Cenoura com Nozes e Uvas passas

Ingredientes:

3 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 cenoura média ralada
100 g de nozes trituradas
100 g de uvas passas sem sementes
Cobertura
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:
Massa: bata na batedeira por 5 minutos as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar. Incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite. Misture a cenoura, as nozes, as uvas passas e as claras em neve. Mexa até a massa ficar homogênea. Unte 10 assadeiras próprias para microondas, com capacidade para 200 ml cada uma, com a manteiga reservada. Despeje a massa e leve ao forno de microondas (acione a tecla para bolo) por 15 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno. Cobertura: misture numa tigela o açúcar com o suco de limão até obter um creme consistente. Cubra o bolo já frio e decore com nozes.

2008-01-03T09:51:00.000-08:00

Salada de Feijão Branco

Rende .: 6 porções

Ingredientes.:
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido "al dente" (firme),escorrido e frio;
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado;
2 tomates,sem sementes,cortados em cubinhos;
1 cebola média picada;
3 colheres (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
2 sachês de caldo em pó sabor costela ( ou 2 tabletes).

Preparo.:
Em uma tigela média,coloque o feijão,o pimentão,o tomate e a cebola,e tempere com o azeite,o vinagre e o caldo em pó ou em tabletes.
Misture delicadamente e leve à geladeira por 30 minutos,ou até o momento de servir.

Dica.: Querendo,substitua o tempero em pó,pelo os de tabletes.
O feijão deve ser cozido apenas em água,sem nenhum tempero.

2008-01-03T09:28:00.001-08:00

Arroz com Legumes e Queijo

Ingredientes.:
Rende.: 8 porções

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
meia cebola pequena picada;
2 xícaras (chá) de arroz cru;
2 sachês de caldo em pó sabor costela;
1 colher (chá) de sal;
4 1/2 xícara (chá) de água fervente (900ml);
6 vagens cortadas em tiras;
1 tomate pequeno,sem sementes,picado;
1/2 lata de milho verde escorrido ( 100 g.);
1/2 xícara (chá) de queijo provolone picado (50 g.).

Preparo.:
Em uma panela média,coloque a manteigae leve ao fogo alto para derreter.Junte a cebola e refogue por 2 minutos,ou até ficar transparente.Acrescente o arroz,o caldo em pó e o sal,e refogue até ficar
completamente envolvido.Adicione a água e deixe cozinhar,em fogo baixo,com a panela semitampada,por 15 minutos,ou até que o líquido seque.
Junte a vagem,o tomate,o milho e o queijo,misture delicadamente,e cozinhe por mais 3 minutos,com a panela tampada.Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica.: Querendo,substitua o provolone por mussarela.
O arroz deve ser servido logo após a finalização de seu preparo,para que não prejudique a textura dos queijos.

2008-01-01T14:33:00.001-08:00

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES:
250 g de bacalhau
250 g de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de salsa, picada
1 l de óleo
papel toalha, o quanto baste
sal e pimenta-do-reino, a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque o bacalhau dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas. Pique os ingredientes pedidos na receita. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 15 minutos e desligue. Escorra a água e coloque as batatas num prato grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar. Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar. Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau para formar um purê. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que quiser. Empane com a farinha de rosca cobrindo bem cada bolinha na farinha. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela e assim que ascender está pronto. Retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Faça por etapas. Quando os bolinhos estiverem bem dourados retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Sirva bem quente.

Tempo : 30 minutos - Rendimento : 20 unidades

2007-12-27T12:54:00.000-08:00

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes.:

1/2 copo de óleo ou azeite (250ml);
1 copo de leite;
3 ovos inteiros;
250 g. de queijo meia-cura (ou parmesão e provolone,apesar do mais indicado ser o meia-cura);
1/2 kg. de polvilho azedo (goma azeda);
1 colher (sobremesa) de sal.

Preparo.:

Coloque o polvilho em uma bacia grande e reserve.Em uma panela grande,coloque o óleo,o leite e o sal para ferverem.Assim que leventar fervura,desligue o fogo e escalde o polvilho.
mexa bem com o auxílio de uma colher de pau.Em seguida,adicione os ovos,um a um,até que a massa fique meio mole.
Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo,já ralado em ralo grosso.A massa deve ficar solta e fácil de moldar.
Faça as bolinhas do tamanho desejado.Coloque-as separadas umas das outras,em uma assadeira sem untar.
Leve para assar em forno médio,pré-aquecido,por cerca de 30 minutos.
Retire os pães do forno assim que começarem a dourar levemente em baixo.

2007-12-27T09:40:00.000-08:00

Torta de Chocolate com Passas

Ingredientes.

Massa.: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de margarina;
2 ovos;
1 colher (sopa) de essência de baunilha;
1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio.: 1 xícara (chá) de uvas passas pretas picadas;
1 xícara de chá de rum;
500 g de chocolate ao leite derretido;
1 lata de creme de leite.

Preparo.:
Em uma tigela,coloque os ingredientes da massa e misture até obter uma farofa úmida.Com ela,forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro de aro removível e fure com um garfo.
Leve ao forno medio,preaquecido,por 15 minutos ou até dourar.Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela,coloque as passas,o rum e deixe descansar por 30 minutos.Acrescente os restantes dos ingredientes do recheio e misture até incorporar.Espalhe sobre a massa na fôrma e leve á geladeira por 3 horas.Desenforme e sirva.

2007-12-27T09:00:00.000-08:00

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes.:
1 pacote de biscoito maisena triturado (200 gr.)
2 colheres (sopa) de açúcar.
1 colher (sopa) de margarina.

Recheio.: 2 xícaras (chá) de açúcar;
3 colheres (sopa) de margarina;
2 copos de requeijão cremoso (500gr);
raspas da casca de 1/2 limão;
3 colheres (sopa) de leite;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
8 ovos;
1 xícara (chá) de goiabada em cubos.

Preparo.:

Em uma tigela,misture os ingredientes da massa até obter uma farofa e,com ela,forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diãmetro de aro removível.
Em uma tigela,misture os ingredientes do recheio,espalhe sobre a massa na fôrma e leve ao forno médio,préaquecido,por 20 minutos.
Retire do forno,deixe esfriar e leve á geladeira por 1 hora.
Desenforme,decore ao seu gosto e sirva.

2007-12-27T08:24:00.001-08:00

Torta de Pêssegos
Ingredientes.:
1 pacote de biscoitos maisena triturados no liquidificador;
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.

Recheio.: 1 litro de leite;
1 lata de leite condensado;
5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
4 gemas;
1 lata de creme de leite;
1 colher (sopa) de essência de baunilha;
1 lata de pêssegos escorridos e picados (reserve a calda).

Cobertura.: 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor;
1 colher (chá) de corante alimentício amarelo.

Preparo.:

Em uma panela,coloque os 4 primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo médio,mexendo até engrossar.Retire do fogo.
Misture com o restante dos ingredientes e deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película.
Em uma tigela,misture os ingredientes da massa e, com ela,forre o fundo de uma fôrma de 20 cm de diâmetro de aro removível.Espalhe o recheio e alise com uma espátula.Polvilhe a gelatina na metade da calda dos pêssegos e dissolva-a em banho-maria.Acrescente corante,o restante da calda e misture até ficar homogênio.
Leve á geladeira por 20 minutos ou até começar a ficar com consistência de clara de ovo.Retire da geladeira,espalhe sobre o recheio da torta e leve á geledeira por 3 horas.
desenforme,decore como desejar e sirva.

Cozinha,Raízes e Cia

Sucos e Etc...

Sucos: Uma Ótima Maneira de Hidratar

Em dias de muito calor é importante lembrar que o corpo precisa estar hidratado, e para isso é necessária a ingestão de pelo menos 3 litros de água por dia.

3 ovos;

1 colher (sopa ) de açúcar;

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro;

2 colhs. (sopa) de geléia de ameixa ou outra de sua preferência;

1 colher (sobremesa) de manteiga.

Preparo.:

Fritada de Frutas (no microondas)

4 ovos;

2 colhs. (sopa) de leite;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 colher (sobremesa) de manteiga.

Recheio.:

100g de morangos em calda;

200g de pêssegos em calda;

1 xícara (chá) de calda de pêssegos

100g de abacaxi em calda;

2 colhs. (sopa) de amido de milho;

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Preparo.:

Xarope para combater gripes,resfriados,dores de garganta,rouquidão e bronquite

Ração Humana

Profiteroles com Sorvete

Massa Caseira para Macarrão

Ingredientes

700 g de maçã1/4 xícara (chá) de uvas-passassuco de 1/2 limão1 colher (chá) de canela em pó2 xícaras (chá) de farinha integral1 xícara (chá) de aveia em flocos1 colher (chá) de sal250 g de manteiga3/4 xícara (chá) de açúcar mascavomanteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Coxinha

Cenourinhas do Coelho

Doce

Cobertura

Doce

Cobertura

Dicas

Como fazer Ovo de Páscoa

Molho de Alho para Saladas

Ingredientes:

Modo de preparo:

Biscoitos Champanhe

Pão Doce

Pão com Frutas Secas