Risoto de Soja


Ingredientes.

1 - Duas xícaras de soja cozida (grãos);

2 – Três xícaras de arroz cozido;

3 – Uma cenoura grande picadinha e cozida;

4 – Uma xícara de vagem picadinha e cozida;

5 – Uma xícara de queijo Minas meia cura;

6 – Um tablete de caldo de galinha.

Modo de preparar:

Prepare um refogado com duas colheres de óleo, cebola bem batidinha, alho socado, dois tomates sem pele e sem sementes, cheiro verde a gosto, e um tablete de caldo de galinha.
Colocar neste refogado a soja cozida, a cenoura, e a vagem. Deixar refogar 10 minutos em fogo brando. Colocar o arroz, mexer bem e por último o queijo ralado. Arrumar em uma travessa, enfeitando com azeitonas, folhinhas de salsa e tomates. Servir com uma boa salada de verduras.

Arroz com Legumes e Queijo


Ingredientes.:
Rende.: 8 porções

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
meia cebola pequena picada;
2 xícaras (chá) de arroz cru;
2 sachês de caldo em pó sabor costela;
1 colher (chá) de sal;
4 1/2 xícara (chá) de água fervente (900ml);
6 vagens cortadas em tiras;
1 tomate pequeno,sem sementes,picado;
1/2 lata de milho verde escorrido ( 100 g.);
1/2 xícara (chá) de queijo provolone picado (50 g.).

Preparo.:
Em uma panela média,coloque a manteigae leve ao fogo alto para derreter.Junte a cebola e refogue por 2 minutos,ou até ficar transparente.Acrescente o arroz,o caldo em pó e o sal,e refogue até ficar
completamente envolvido.Adicione a água e deixe cozinhar,em fogo baixo,com a panela semitampada,por 15 minutos,ou até que o líquido seque.
Junte a vagem,o tomate,o milho e o queijo,misture delicadamente,e cozinhe por mais 3 minutos,com a panela tampada.Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica.: Querendo,substitua o provolone por mussarela.
O arroz deve ser servido logo após a finalização de seu preparo,para que não prejudique a textura dos queijos.

Arroz Integral com Aroma de Laranja


Ingredientes.:
1 xícara (chá) de arroz integral;
1 xícara (chá) de suco puro de laranja pêra;
3 xícaras (chá) de água;
1 dente de alho descascado e cortado ao meio;
1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou em conserva;
sal a gosto.

Preparo.:
Lave o arroz e escorra bem a água;emm uma panela de pressão,coloque o alho,o arroz,o suco da laranja e as 3 xícaras de água.Leve ao fogo médio e após levantar fervura deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire a panela do fogo,deixe sair a pressão e retire a tampa.Misture delicadamente as ervilhas e o sal.Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo médioaté que a água seque completamente e o arroz esteja cozido.
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Se desejar,retire os pedaços de alho.Sirva a seguir.

Risoto Vegetariano
Ingredientes.:

• 2 tabletes de caldo de legumes;
• 3 colheres (sopa) de margarina (querendo,substitua por azeite);
  
• 1 xícara (chá) de arroz integral;
• 1/2 xícara (chá) de linhaça;
• 1 pitada de açafrão;
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos;
• 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido;
• 1 caixinha de creme de soja.
  
  • Preparo.:
  • Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água.Quando começar a ferver,dissolva os tabletes de caldo de legumes e mantenha o fogo baixo,enquanto prepara o risoto.
  • Em outra panela,derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça.
  • Junte o açafrão,a cenoura e,pouco a pouco,vá despejando oo caldo quente,mexendo o risoto até terminar todo o caldo.
  • Quando o arroz estiver cozido,mas firme (al dente),e úmido,retire do fogo,junte a margarina restante,os brócolis e o creme de soja.
  • Sirva a seguir.
    
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Arroz Versátil
Ingredientes.:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz;
• 2 cubinhos de caldo de carne;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 2 tomates em rodelas finas;
• 2 ovos cozidos e cortados em rodelas;
• 6 azeitonas verdes picadas;
• 3 colheres (sopa) de queijo raladop (parmesão ou provolone);
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha ou coentro;
• 2 ovos batidos.

Preparo.:
Cozinhe o arroz com o caldo de carne,disssolvidos em 3 xícaras (chá) de água fervente,em fogo baixo,até secar.Misture a margarina.
Numa fôrma refratária grande,faça uma camada com a metade do arroz.Espalhe a metade das rodelas de tomate,do ovo,das azeitonas e 2 colheres (sopa) do queijo.Cubra com o arroz restante e os demais ingredientes (reservando 1 colher (sopa) do queijo).
Polvilhe com a salsa,espalhe os ovos batidos e polvilhe com o queijo reservado.
Leve ao forno quente,por 15 minutos.Sirva a seguir.
Rendimento.: 6 porções

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Arroz com Requeijão gratinado

Ingredientes.:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz integral;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola média cortada em rodelas muito finas;
• 5 xícaras (chá) de água;
• 250 grs.de requeijão;
• 2 tomates,sem sementes,fatiados;
• 1 colher (sopa) de orégano;
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (pode ser substituído por outro,caso queira.);
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
• sal a gosto.

Preparo.:
Lave o arroz.Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o arroz;em seguida acrescente o sal e a água.Cozinhe,com a panela destampada, em fogo alto até o início da fervura.Coloque em fogo médio e cozinhe com a panela tampada,até quase a total evaporação da água.Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos,para terminar de cozinhar apenas com o aquecimento da panela.
Passados os 10 minutos,acrescente o requeijão,misture bem e coloque o arroz em uma fôrma refratária.Cubra-o com as fatias de tomate,polvilhe o orégano,o queijo ralado e a farinha de rosca.
Leve ao forno quente,pré-aquecido,para gratinar.
Sirva quente.
Tempo de preparo: 1 hora /Rendimento: 5 porções.