Ambrosia de laranja

Rendimento: 4 porções Ingredientes.: 1/2 litro de leite desnatado 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de adoçante para culinária 4 cravos-da-índia casca de 1/2 laranja 3 claras 3 gemas canela em pó a gosto Modo de preparo.: Coloque numa panela o leite, o suco de laranja, o adoçante, a canela, o cravo e a casca da laranja. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduza o fogo e elimine a casca da laranja (o leite forma grumos). Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade. Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas por 3 minutos, ou até ficar cremosa. Despeje as claras, mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogênea e despeje na panela com o leite fervente. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos, ou até os ovos ficarem firmes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima, quebrando a massa. Retire do fogo e leve para gelar. Distribua em pequenas tigelas, decore com canela em pó e sirva depois de gelado.

Suflê de camarão

Rendimento: 4 porções

Ingredientes.:

1 dente de alho amassado 1 colher de sobremesa de cebola ralada 2 colheres de chá de azeite 300 gr de camarão médio limpo e picado 360 ml de leite desnatado 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 gemas 4 claras em neve 1 colher de sopa de parmesão ralado 1 colher de sopa de salsa Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte o camarão e refogue por 3 minutos. Misture o leite já batido com a farinha. Mexa bem até engrossar. Coloque o sal. Retire do fogo e junte as gemas. Deixe esfriar um pouco. Só então, acrescente as claras em neve, delicadamente, depois, o parmesão e a salsa. Coloque em uma forma para suflê untada com margarina light e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Olá a todos!
Quero agradecer a todos vocês que durante o ano de 2008,visitaram este blog. Também quero desejar a todos vocês,que este ano novo de 2009,lhes tragam muita Paz,Fartura e Abundância de todas as coisas boas,entre elas a saúde.
Que todos nós,deste planeta,tenhamos apenas uma cor,seja ela qual for,uma raça e uma imensa nação. Que vejamos "nosso irmão" em qualquer parte do mundo. Que as guerras parem e que não morram mais crianças ou qualquer cidadão,atingido por uma bomba ou míssil.
Que possamos nos bombardear-mos de amor mutuamente.pois cada criança morta em um conflito são minhas filhas.São minhas filhas que eu vejo ali. Cada senhor e senhora mortos,são meus pais. Cada jovem é meu irmão ou irmã.
Vejamos a esses povos como a extensão de nossas famílias.
Que tenhamos muita saúde este ano,mas não só a física,mas também a emocional.Que os nossos corações pulsem e vibrem a favor do outro.
Feliz 2009 a todos nós!
Obrigada.

Profiteroles com Sorvete

Ingredientes.:
Massa:

2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de sal
6 colher(es) (sopa) de manteiga
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4 unidade(s) de ovo
quanto baste de sorvete de creme

Calda

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 lata(s) de creme de leite sem soro

Modo de Preparo.|:

Massa

Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela. Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa. Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia. Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 min. Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente. Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa.

Calda
	derreta o chocolate em banho-maria em seguida adicione o creme de leite. Mantenha essa calda aquecida. Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas. Sirva imediatamente.

Fortalecer e Hidratar os Fios

INGREDIENTES.:

'1/2 ABACATE MADURO,BATIDO NO LIQUIDIFICADOR.

1/2 COPO DE IOGURTE NATURAL

2 COLHERES (SOPA) DE MEL,

GOSMA DA FOLHA DA BABOSA (DESCASQUE A FOLHA DA BABOSA E RETIRE A GOSMA),

COMO FAZER.; BATA TUDO MUITO BEM E PASSE A MISTURA NOS CABELOS.ABAFE COM UMA TOUCA TÉRMICA OU TOALHA QUENTE E DEIXE POR 20 MINUTOS.

DICA.; ESPERE OS FIOS ESFRIAREM ANTYES DE LAVÁ-LOS PARA DAR TEMPO DE ABSORVEREM AS PROPRIEDADES HIDRATANTES DA MÁSCARA. ALÉM DISSO,DÊ PREFERENCIA A XAMPUS E CONDICIONADORES A BASE DE JABORANDI.

Papel da Farinha de Trigo na Confeitaria

Toda a espécie de cereal,como o trigo,o centeio,a cevada,o arroz e o milho,pode ser moída para transformar-se em farinhas. Segundo o processo de moagem,se faz a distinçaõ entre farinha grossa,sêmola e farinha fina ou flor-de-farinha.
O trigo é uma dos mais importantes grãos para a humanidade.
O trigo é originário da antiga Mesopotâmia. Os atigos arqueólogos demonstraram que o cultivo do trigo é originário da Síria, Jordânia, Turquia e Iraque. Há cerca de 8.000 anos atrás, uma mutação ou hibridização ocorreu, resultando em uma planta com sementes grandes, porém que não podiam espalhar-se pelo vento. Esta planta não poderia vingar como silvestre, porém, poderia produzir mais comida para os humanos e, de facto, ela teve maior sucesso que outras plantas com sementes mais pequenas e tornou-se o ancestral do trigo moderno.
Para os bolos finos,usa-se quase sempre farinha de trigo e,no caso da confeitaria clássica,a flor-da-farinha,quase tão branca como a neve. No entanto,esta farinha,moída muito fina,só contém um mínimo de sais minerais (40mg por cada 100g),visto ter sido utilizada apenas a parte inferior dos grãos,onde se concentra o amido. A farinha mais escura,ou integral,tem uma percentagem maior de sais minerais.
As espécies de trigo diferenciam-se segundo a percentagem de glúten que,no caso dos tipos de farinha mais comuns,estão entre 8% e 12%. O Glúten é uma proteína amorfa se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos. Absorve a água,dando assim consistência e elasticidade à massa.
No forno,a água da massa evapora-se e o ar nela contido dilata-se. É recomendável peneirar a farinha para facilitar a sua mistura com o restante dos ingredientes,o que constitui uma vantagem,especialmente quando se prepara bolos do tipo do pão-de-ló. No caso da massa que leva fermento de pão (biológico),a farinha peneirada apoia a ação do fermento. A farinha deve ser conservada em lugar arejado,seco e protegida de aromas estranhos. Depois de armazenada durante demasiado tempo,pode surgir o odor a ranço,pois a gordura que contém decompõe-se.



O Papel do Amido

Quando determinadas massas são preparadas exclusivamente com a farinha,se não tiverem amido suficiente,podem,por causa do glúten,tornarem-se duras e demasiado porosas.
Amido é o produto amiláceo extraído das partes aéreas comestíveis dos vegetais (sementes), etc.).
O amido é encontrado na forma de grãos nas sementes, caules, raízes, etc, de várias plantas como trigo , mandioca , arroz , milho , feijão, batata e outras...
Várias massa batidas,como a do pão-de-ló e de merengue,precisamm ficar muito aeradas e leves.Substituindo uma parte da farinha por amido,que reduzirá os efeitos do glúten,obtém-se um produto final delicado. O amido é trabalhado misturado com a farinha e,eventualmente,com fermento em pó.

(parte deste texto foi extraído de.:"Bolos Fofos & Famosos/Maizena 2003)

Kibe Vegetariano

INGREDIENTES:

*250 gr. (½ pacote) de trigo para kibe
*3 cenouras médias (raladas)
*1 tomate grande (picado)
*1 cebola média (picada)
*1 xícara (chá) de cebolinha verde (picada)
*3 colheres (sopa) de salsinha
*2 colheres (sopa) de manjericão fresco
*1 xícara (chá) de hortelã (picado)
*1 xícara (chá) de milho verde
*1 xícara (chá) de ervilha fresca
*1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
*1 pimentão vermelho (picado)
*3 dentes de alhos amassados e fritos
*1 colher (sopa) de alcaparras
*½ xícara (chá) de azeite de oliva
*1 colher (sopa) de orégano
*sal marinho a gosto

MODO DE Preparo.:
Lave bem o trigo em água corrente, coloque-o de molho por uma hora.
Em seguida escorrer e espremer para ficar bem seco.
Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes.
Experimente a massa para avaliar o tempero.
Unte um Pirex com azeite e nele abra a massa, pressionando-a com as mãos para que fique bem compacta.
Coloque para assar em forno médio (180º) por 30 minutos (+ ou -).
Sirva de preferência frio.
Dicas:
Use também outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão.Para dar uma boa liga na massa, para que fique bem compacta e não esfarele ao cortar, antes de colocar no Pirex, bata 1/3 em um processador ou batedeira, daí misture
bem com o restante.